Trovanje hranom

trovanje hranom

Možda znate neke od najčešćih „krivac” trovanja hranom - bakterije, Salmonella, Staphylococcus i E. coli. Međutim, uzroci trovanja su ne samo bakterije, ali i ameba, protozoa, parazita, virusa, biljni otrovi.

Uzroci trovanja hranom

botulizam

Botulizam, što može uzrokovati paralizu - najopasnija vrsta trovanja hranom. Konzumiranje čak i malu količinu kontaminirane proizvoda može biti smrtonosna. Jedan od četiri koji su jeli tu hranu umire u prvom tjednu bolesti, obično zbog zatajenja disanja. Simptomi obično počinju 12-36 sati nakon konzumacije kontaminirane proizvod (vidi. „Što se događa kada se botulizam?”).

Ako pacijent mora biti hospitaliziran, ako je moguće, poslati mu sumnjivi proizvod.

salmoneloze

Jesti sirovu hranu kontaminiranu sa Salmonella - Najčešći uzrok trovanja hranom - uzrokuje bolest pod nazivom Salmonella ezom. Salmonela se najčešće nalaze u sljedećim proizvodima:

• sirovih jaja;
• mlijeko;
• sirovo meso;
• nedovoljno obrađen peradi;
• sirova riba.

Salmoneloze je rijetko fatalna i obično prolazi u roku od nekoliko dana. Međutim, to je vrlo opasno za malu djecu, starije osobe i kronični bolesnici. Simptomi se obično pojavljuju nakon 6-24 sati (vidi. „Temperature i bakterija”).

Za više informacija o salmoneloze u ovaj članak.

bakterija

Neki sojevi bakterija normalno prisutnih u probavnom traktu bez uzrokovanja bilo kakvih utjecaja. No, drugi su otrovne i mogu se apsorbira, zajedno s vodom ili zagađene hrane - pogotovo s napola pečeni mljevenog mesa, na primjer hamburgera.

Mali broj ljudi, uglavnom u djece mlađe od 5 godina i, u slučajevima trovanja hranom kontaminiranom s tih bakterija razvija potencijalno fatalna komplikacija - hemolitički-uremički sindrom.

aurococcus

Kada čujete informativni program da velika grupa ljudi koji su jeli istu hranu, razbolio, vrlo je vjerojatno da je zaražena s toksičnom soja Staphylococcus aureus. Ova druga vrsta trovanja hranom frekvencije obično proizlazi iz uporabe proizvoda koji su pohranjeni na niskoj temperaturi nije dovoljna. Najčešće Staphylococcus zaraženo:

• meso;
• perad;
• jaja;
• mlijeko;
• kolači i torte s kremom;
• salate s majonezom.

Temperatura i bakterije

Većina trovanje hranom je zbog infekcije bakterijama. Mogu se osigurati skladištenje proizvoda na dovoljno niskoj temperaturi, te kuhati - s dovoljno visoka.

Ako ste u nedoumici, mjerenje temperature

Ne znate što je temperatura kuhanja. Izmjerena termometrom i pobrinite se da to nije manje potrebno.

Upozorenje. Ne skladištiti sirovo meso u hladnjak za više od 5 dana, i peradi, ribe i mljevenog mesa - više od 2 dana.

Video: Trovanje hranom. Kako bi se izbjeglo „piće” ozljeda

Loša probava ne daju pacijentu mlijeko i mliječne proizvode.

Simptomi se obično pojavljuju nakon 1-6 sati nakon uzimanja zagađene proizvoda i smanjiti nakon što je oko 18 sati. Zdrava odrasla osoba u potpunosti oporaviti u 1-3 dana.

Simptomi i znakovi trovanja hranom

Sljedeći simptomi obično se javljaju u botulizma i salmoneloze:

• mučnina i povraćanje;
• proljev ili zatvor;
• abdominalne grčeve i osjetljivost;
• groznica ili groznicu;
• niska temperatura tijela;
• slabost;
• nedostatak energije;
• vrtoglavica;
• glavobolja;
• zamagljen vid;
• suha i grlobolja, promuklosti;
• nejasan govor;
• kratkoća daha;
• djelomična ili potpuna paraliza nogu, ruku, trup,
• povećava mišićnu slabost;
• gubitak ravnoteže.

Kada se unese bakterije simptomi su:

• vodenast ili krvav proljev;
• ozbiljne grčeve u želucu;
• blaga groznica.

Kada trovanja Staphylococcus promatraju:

• grčevi u trbuhu;
• mučnina;
• povraćanje;
• proljev.

Prva pomoć za trovanje hranom

Ako jaki simptomi ili oštećenja živčanog sustava (zamagljen vid, paraliza, mišićna poremećaj) odmah pozvati „hitnu pomoć”. Ako pacijent mora biti hospitaliziran, ako je moguće, poslati mu sumnjivi proizvod.

Kada se simptomi nisu vrlo jaki

Ako bolesnik može piti, daj mu tekući pića: juhu, svjetlo pivo, jasno sok ili limunadu. To će pomoći nadoknaditi gubitak tekućine zbog povraćanja i proljeva.

Pitajte svog liječnika što potpiše što treba obratiti pozornost na neke od njih može značiti da je pacijent potrebna daljnja medicinska skrb.

Provjerite jeste li ispravno pripremiti i spremati hranu (vidi. „Kako izbjeći trovanje hranom”) kako bi se izbjeglo trovanje hranom u budućnosti.

Što liječnici poduzimaju

Bolnica obično koristi intravensku infuzijsku otopinu kako bi se nadoknadio gubitak tekućine. Ako stanje pacijenta je relativno stabilna, liječnicima će se usredotočiti na utvrđivanje uzroka bolesti, na primjer, pitati o hrani, koji je korišten u posljednjih nekoliko dana, održat će se na analizi izmeta, urina, krvi, i ako je moguće, uzorke sumnjivog hrane za otkrivanje infekcije.

Hrana Trovanje Liječenje

tretman botulizam

Bolest se može činiti naoko lako, jer su progresivni simptomi razvijaju u roku od nekoliko dana. Ako liječnik sumnja botulizam, ali ne i akutni simptomi, pacijent može biti poslana kući ukazuje na povratak u bolnicu odmah, ako su neurološki simptomy- slabost, zamagljen vid ili govor.

Ako sumnjate da je netko pojeo otrovnu gljivu, nazovite svog liječnika odmah.

Kod akutnih simptoma bolesnika prima antitoksin i druga sredstva za podršku svoje djelovanje. (Protuotrov izrađena od konjskog seruma, tako da liječnik mora znati da li alergija pacijenata.) Djeca i pacijenti zaraženi kroz botulizam rane i uveo penicilin.

Liječnici pažljivo prate pacijentovo disanje, kisik se isporučuje ako je potrebno. (U rijetkim slučajevima, možda ćete morati mehaničku ventilaciju.) Redovito provjeravajte reflekse i pokrete mišića.

tretman salmoneloze

Salmoneloze obično rješava sama u roku od 2-4 dana, tako da tretman je usmjeren na poboljšanje dobrobiti pacijenta, a ne sama bolest. Terapija često uključuje intravenska tekućine i soli.

Video: Trovanje hranom i prevencija

Što još trebate znati

Smetnje gljive može izazvati bolest sličnu bakterijske trovanja hranom. Pojavljuju se sljedeće simptome:

• bol u trbuhu;
• proljev (eventualno krvi);
• povraćanje (isti);
• otežano disanje;
• znojenje;
• slinjenje;
• suzne oči;
• vrtoglavica.

Simptomi se pojavljuju u roku od nekoliko minuta do 24 sati, ovisno o vrsti i količini jede gljiva.

Što učiniti u slučaju trovanja gljivama

Ako sumnjate da je netko pojeo otrovnu gljivu, nazovite svog liječnika ili se obratite Centar za trovanja. Ako medicinska pomoć nije dostupna, potrebno je uzrok žrtva na povraćanje. Okrenuti glavu u stranu, tako da se utopio.

Kako trovanje kada botulizam

Što se događa kada botulizam?

Osoba postaje bolestan botulizma kada sporogena bakterija zove Clostridium botulinum, proizvodi se u njegovo tijelo je jedan od najjačih svjetskih otrova.

Kao bakterije ulaze u tijelo

To se obično događa kad osoba jede hranu, nepropisno očuvan ili pohranjeni. Spore u tlu i neke namirnice, kao što su med, mogu izazvati botulizam, zaraziti duboke rane ili ulaska u tijelo s hranom.

toksična reakcija

Nakon što se u ljudskom probavnom traktu Clostridium botulinum toksin počne sisati. On prekine kemijske reakcije koje su potrebne za pravilno funkcioniranje mišića i živaca.

Rezultat: progresivni paraliza mišića i dišni sustav, zajedno s raznim probavnim simptomima. Samo hitna medicinska intervencija može spasiti osobu od disanja i smrti.

Nema šanse imuniteta

Ironično, botulinum toksin je antigen na koji se organizam može razviti otpornost. Nažalost, to je nemoguće, jer je manje od iznosa koji je potrebno smrtonosna doza toksina za tijelo proizvodi antitijela.

Kako izbjeći trovanje hranom - prevencija

Najsigurniji način da se izbjegne trovanje hranom - kuhati hranu ispravno. Pročitajte ove savjete.

Čistoća posebno

• Uvijek operite ruke toplom vodom, prije nego što se kuha - pogotovo nakon korištenja zahoda.
• Perite ruke, tablice, sve posuđe i aparate prije pripreme jela od sirovog mesa, perad, jaja i nakon posla.
• Nikada ne stavljajte jela od mesa pripremljena na isti zdjelu, gdje su sirovi, ako ne i ranije pažljivo je operu.
• Temeljito čisti noževe i ostali kuhinjski pribor.
• Često oprati i osušiti na visokoj temperaturi od vaših kuhinjskih ručnika i washcloths.

Pravilno pohranjivanje hrane

• Imajte hladno pokvarljivu hranu, osobito mlijeko, majonezu, salate, torte sa šlagom.
• Silnozamorozhennye odmrzavanje smrznute hrane u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi.
• Jesti svježe pripremljenu hranu što je brže moguće, ostatke pohranjene u hladnjaku.

Ne rizik jede

• Nemojte jesti sirova jaja, prijesan ili nedovoljno mesa ili peradi.
• Nemojte jesti domaći konzerve, ako je poklopac natečen ili oštećen.
• Dok su u inozemstvu, piti neprovrelog vode, jesti voće i povrće samo ako ste sigurni u njihovu sigurnost.