Rabarbara - svijetle i korisno gost za stolom

1. Ljekovita svojstva rabarbara: oba vrhovima i korijenje!
2. I prvi i drugi i kompot!

Rabarbara - još jedna ukusna „egzotične”, koja je došla do nas iz antičkog rodom. Naši preci cijenjena ljekovita svojstva korijena i dobrog ukusa od stabljike i lišća. Koristi i štete od rabarbare su poznati u vrijeme prvog ruskog cara Petra I., jer je tada da je „strateški izvozni proizvod” su izvađeni u zapadnom Sibiru i prodaju u zapadnoj Europi.
Međutim, u povijesti rabarbara u Rusiji ima mnogo tajni. Poznat verziju koja je donio iz Azije N.N.Przhevalsky nije posve točno - putnik je stvarno doveo u St. Petersburgu Botanički vrt sjemena Tangut rabarbara, ali to je samo jedna od njegovih varijanti! Ruska riječ „rabarbara” vraća se na turskom (ili perzijski) ravent, a prvi put se spominje trgovinu ova biljka povjesničari nalaze u memoarima G. Kotoshikhin nastao u 1660s.
Botanički klasifikacija pripisuje ovaj rani višegodišnja biljka heljde obitelj. U prirodi postoji oko 30 vrsta „herojske trave”: lijek, zrakast, valovita, Hybrid, tatarski, jug, Crno more, struja, rock ... U našoj zemlji, rasti rabarbara Altai (inače - kompaktni), koji je poznat po svojim tonik svojstva.

Prema tome, rabarbara prednosti za tijelo varira ovisno o mjestu rasta - toliko različita svojstva. Dakle, uobičajena rabarbara se može naći pored „čičak i loboda” u zaraslom vrtu, a tu je i vrijedan ljekovitih vrsta koje rastu u Kini i Tibetu. Ovdje su neki drevni travari su prije nekoliko tisuća godina bila oporavila „izvrsno žuti korijen”, koji se koristi kao lijek, ima antipiretik učinak.

Sada rabarbara proširila diljem planeta - i široko se koristi u kuhanju, homeopatiju, ljekarne. Teško je vjerovati, gledajući fotografije koje rabarbara, koji je sada nešto o „dijetalnih delicija”, kako je lako rasti na svoju stranicu!

Savjet: Jestivi smatra mladi listovi i nježne stabljike, za koje posebnim rabarbara posađene u hladu ili na poseban način obihazhivayut - grm staviti na šuplje, neprozirne posude (kante ili bačve bez dna - tzv engleski metoda). Tada su biljne stabljike su izvučeni na svjetlo i duge peteljkama rasti brže. Prikupiti rabarbara bi trebao biti do sredine lipnja do stabljike nisu otvrdne i ne akumulirana nesiguran za tijelo oksalne kiseline.

Ljekovita svojstva rabarbara: oba vrhovima i korijenje!

Kako korisno rabarbara? Prije svega, vrijednost za ljudsko zdravlje je svježe proljeće zelena, što može varirati slab prehrane u rano proljeće i nositi se s beriberi. Vitamini koje tijelo treba u tom razdoblju, pomoći će mu pregrupirati nakon zime i ojačati imuni obranu.

Depozitorija ljekovitih tvari

Ova biljka s pravom može nazvati ostava vitamina i mineralnih spojeva. Korisna svojstva rabarbara izazvao takav jedinstven kemijski sastav. Tako, listovi su bogati vitaminom C, bioflavonoidi, ergosterola, željeznih soli, oksalna i jabučna kiselina.

Velike peteljkama imaju karoten, vitamin C, K, E, PP, B1, B2, vlakana (3,2%), jabučna, limunska, sukcinska, oksalna kiselina (3,5%), masne kiseline, pektine (1.5%), šećer (2%), tanini, soli kalija, željezo, fosfor, kalcij, natrij, magnezij i mikronutrijenata. Korisna svojstva biljnih uključuju činjenicu da 100 grama rabarbara peteljkama samo 16 kcal, što omogućuje njegovu uporabu u ljudskoj prehrani.

biljka korijen sadrži glikozid hrizofan, Chrysarobin, hrizofonovuyu i oksalne kiseline, tanini, škrob, različite smole.

Korištenje korijena

Snažan rabarbara korijen, ponekad doseže 9-10 kg - pravi blagodat za homeopati i travari. Najvrjedniji vrsta azijskih divljih biljaka. Korijen treba imati crvenkasto, bijele i žute prozhilki- drogu iz okusa gorka (zbog prisutnosti glikozida hrizofana), sa specifičnim mirisom. Većina su pogodna za terapijske svrhe, korijeni 3-4 godina stare biljke.

Pripravci iz korijena (rabarbara infuzije, decoctions, sirupi, prah, ekstrakt, tablete) imaju sljedeću primjenu u medicini i kozmetika:

• poboljšana probavu i zbrinjavanje dispepsije;
• antimikrobno i protuupalno djelovanje u upalu želuca;
• blagi učinak čišćenja i laksativ, primjenjuju za liječenje gubitka težine i zatvor;
• stimulira apetit, choleretic sredstvo, lijek za bolesti jetre;
• sredstvo za anemiju, ateroskleroza i plućnih bolesti učvršćivanja;
• liječenje opeklina, psorijaze;
• antiskorbutski svojstva;
• učvršćivanje i sredstvo za bojanje, same ili u smjesi s kanom (prah) kose.

Tip: priprema sirovina za kopanje korijenje biljaka spadaju ih čiste od tla i fino korijena, isprana, sijeku u male komade i osuši pri temperaturi od 60 ° C Držite takvi materijali mogu biti i do 5 godina.

Izrađen od korijena prah može pivo i konzumira kao čaj. Također, u prahu rabarbara korijen koristi u juhu od hepatitisa.

Recept juha od hepatitisa

Zahtijeva: rabarbara prah - 2 žlice, voda - 0,5 litre.

Priprema: Istresti praha kipuće vode, kuhati na laganoj vatri 20 minuta. Pomicanje s bujona folijom i ostaviti 10 sati, a zatim ispuštanje tekućine

Uzmi esencije prije obroka za 1 žlica 3 puta dnevno, 1 TSP zapljeni med. U liječenju djeteta dijela juhu treba smanjiti na 1 žličica Tijekom liječenja - 1 mjesec.

Recept Tinktura od anemiju, trovanje, tuberkuloze

Trebate: 1 žlica korijena, 1 čašu vode.

Priprema: Napunite sirove rabarbara hladne vode, ostaviti 8 sati (preko noći), a zatim dovesti do vrenja i kuhati 3 minute.

Prihvatiti pripravka prema 70-80 ml tri puta dnevno.

Recept laksativ na bazi rabarbare korijena

Zahtijeva: 20 g suhog sirovine, 200 ml kipuće vode

Priprema: Ulijte korijenje s vodom, kuhati 10 minuta, ohladi.

uzeti 150-200 ml po noćenju kako bi se postigao laksativni učinak.

Upozorenja i kontraindikacije

Puder od rabarbare korijena ima drugačiji učinak na tijelo. Tako, niske doze kako bi se dobilo 0.5 g montaže i koleretik lijeka i velike (do 2 g) će imati laksativni učinak.

Opasnost je sadržaj hrane otrovnim oksalne kiseline, čak iu malim količinama koje prijete zdravlju, tako da, bez obzira na relativnu sigurnost lijekova na temelju „herojske trave” treba odreći korištenje rabarbara u sljedećim slučajevima:

• upala ili intestinalne opstrukcije, peritonitis, krvarenje u želucu i crijevima,
• urolitijaze i ostale bolesti bubrega;
• reumatizam;
• trudnoća i dojenje (pusti, ali u manjim količinama);
• dječje dobi.

I prvi i drugi i kompot!

Korištenje rabarbara u kuhanju ima dugu tradiciju - poznato je da su propisi spomenuti ovu komponentu, koja se nalazi u starim knjigama kuhari iz XVIII stoljeća. Što mogu kuhati rabarbare?

Poznato je da je u XIX stoljeću Altaian poljoprivrednici pari stabljike u pećnici i jede s medom, ili stavi u posudu za punjenje kolača ili juha kuhana rabarbare. U gradskom kuhinji preferira džem i rabarbara umak i mesna jela s toga.

Moderni kuhari često dolaze s rabarbare i voća - koje se koriste u pripremi džema, pekmeza, šerbet, marmelade, želea, kandirano voće, puding, mliječi i pirjana voće. Isto tako ukusno punjenje za pečene slatki rabarbare. U desertima se uspješno kombinira s jagode, limun, jabuke, trešnje, maline i začina - cimet, đumbir, klinčić. Kuhani rabarbara vino podsjeća na poznati francuski Chablis (Chablis).

Svježi mladi listovi i peteljkama su izrezali u salate. Možete čak i kuhati zelene juhe i proljeće juhe od povrća, kao što je ova biljka uspješno zamjenjuje Sorrel. Kao prilog ukusna pari ili kuhano stabljika - tako da povrće postane mekano i osjetljivo tekstura.

Neobične pupoljci rabarbara nalik cvjetaču, u azijskoj kuhinji se smatra poslastica, oni se koriste kao ukras i dopune raznim jelima.

Suhe rabarbara listovi koriste se kao duhovit začin za jela od ribe.

Savjet: Lišće rabarbare sadržane u dovoljno visokoj koncentraciji oksalne kiseline, tako da je potreba za odvajanje peteljke od lišća odmah nakon rezanja biljke! Iz stabljike i stabljike rabarbare može biti uklonjena vlaknastu koru (ali ona također ima hranjive tvari!) I onda možete koristiti ovaj kiselo-degustacija proizvoda. Tako pripremljen i pakirana u rabarbara peteljkama paket pohranjena u hladnjaku oko tjedan dana. Narezane peteljkama može biti zamrznuta za dugotrajno skladištenje.

Rabarbara juha recept

Potrebno: 500 g rabarbara stabljike, limunska kore 1 L vode, 2 jušne žlice škrob, šećer, vanilin, 250 ml bijelog vina, 7 krekeri.

Priprema: (, 5-10 min) i kockice rabarbara limunova kora kuhati u vodi dok ne omekšaju, se briše rabarbara kaše kroz sito, dodati otopljeni škrob, šećer za okus, vina, vanilije. Prilikom posluživanja stavite u zdjelu s slomiti keksa, preliti juhu i ukrasiti sa bobicama ili višnje.

Recept za svinjetine s rabarbare umakom

Potrebno: 800 g svinjskog Tenderloina, 3 žlice senf, 250 ml suhog crnog vina, 300 g 150 g šećera Rabarbara, 100 ml vode i soli na okus.

Priprema: Izrežite svinjskog srednje veličine komada, staviti u marinadu od vina i senfa oko 1 sat, dodajte sol na kraju kuhanja. U međuvremenu pripremiti rabarbara umak: kuhati peteljkama u šećerni sirup 5-6 minuta, zatim razbiti na pire miješalica stanju .. Gotovi svinjetine van na tanjur, prelijte umakom i ukrasiti sa zelje.

Delicious pekmez recept

Trebat će vam: 1 kg rabarbare, 1 kg šećera.

Priprema: kockice rabarbare sa šećerom zaspati, ostaviti jedan dan ispod poklopca na loncu koji se pretpostavlja da bi zastoj. Ključati na laganoj vatri uz stalno miješanje tijekom 15 minuta. Zastoj je spreman.

Recept za pirjana rabarbare ugasiti žeđ

Potrebno: 500 g nasjeckanog stabljika, 2 litre vode, 120-150 grama šećera.

Metoda: Stavite u posudu prikladnu volumena rabarbare i šećera, dodati vodu i kuhati 5 minuta. Isključite vatru i ostavite da se ohladi. Kompot može biti spreman za dodavanje led, limun.

Savjet: koristite samo jela s „neutralnom” površine za kuhanje rabarbara - nehrđajući čelik ili ima teflon ili keramički premaz.

Dakle, ako nemate kontraindikacije za korištenje ovog povrća, rabarbara je korist za organizam je očigledan - to ne samo da može pomoći izliječiti bolesti, ali i doprinijeti očuvanju harmonije, poboljšati zdravlje, oduševit će gurmane.

Prednosti i opasnosti od rabarbare može se naći gledajući zanimljiv video: