Kako izbjeći pogreške pri odabiru maslinovo ulje?

Danas ćemo govoriti o tome kako odabrati maslinovo ulje. Na prvi pogled se može činiti da je to nije velika stvar, ali zapravo postoji dosta veliki rizik, jer među raznolikosti zastupljena na policama trgovina, vi svibanj dobro kupiti neispravan proizvod.

Složenost izbora

Ovaj legendarni namirnica već stoljećima donio veliku korist čovječanstvu. Maslinovo ulje je naširoko koristi u kuhanju, gdje je njegov pomoći pripremiti ukusne umake, salatu i dodaje raznim jelima. Osim toga, u svom sastavu sadrži hranjive tvari koje pomažu u ljepotama svijeta, a uspješno se brine za vašu kožu i kosu. I kao što je raspon maslinovih ulja nude vrlo širok, a zatim odaberite pravi proizvod je vrlo teško.

Prije svega, treba imati na umu da je prvi proizvođač maslinovog ulja je Italija. Osim toj zemlji provesti ga dobro:

• Cipar;
• Turska;
• Grčka;
• Izrael;
• Francuska
• Španjolska.

Savjet! Na policama naših trgovina je najčešći maslinovo ulje dolazi iz Italije i Španjolske!

Ali to nije samo zemlja porijekla je glavni kriterij za odabir. U odnosu na ovaj proizvod ima veliki broj klasifikacije i istovremeno prema odluci proizvođača do njega određene kategorije i nazivi mogu biti dodijeljena. A kako bi se pojednostavio sam zadatak u odabiru, poželjno je obratiti pozornost na sljedeće savjete koji će vam pomoći dobiti potrebne maslinovo ulje.

Vrste maslinovog ulja

Svi znamo da maslinovo ulje može biti rafinirana ili nerafinirana. Prvi tip se koristi uglavnom za kuhanje namirnice koje se podvrgavaju toplinskoj obradi. Drugi - najčešće se koristi svježe u kuhanju, te u osobnu njegu.

rafinirani proizvod

Ako govorimo o rafiniranog biljnog ulja, zatim prirodno nazvati ga vrlo teško. To neće imati koristi ni kada se koristi u medicinske svrhe, ili za vrijeme kozmetičke procedure. No, dok je moguće pržiti bez straha, jer nakon grijanja u ovom ulju ne čine kancerogene tvari. Plus, to ne utječe na okus gotovih jela, jer ima neutralan okus. Spremite takav proizvod dulje od nafte i nerafinirano je nešto jeftiniji.

Sada pokušajte razumjeti natpise koji su obično prisutni na etiketama maslinovih ulja i rafiniranog:

• «Pure maslinovo ulje» ili «maslinovo ulje» - Ovaj proizvod je visoke kvalitete ulje je smjesa prvog pritiska (ekstra djevičansko) i rafinirana ulja.
  

  Savjet! Ulje dobiveno mehaničkim vađenja voća, rafinirana hrana daje karakterističnu boju i okus bilješke prirodnih ulja!

• «Svjetlo maslinovo ulje» - smatra se idealnim za prženje. Pa čak i kada se više puta koristi neće naškoditi zdravstvenih razloga.
• «Komine maslina ulja» ili «Maslinovo ulje komine» - ovo ulje je u najnižoj kategoriji cijena, budući da sadrži malu količinu proizvoda «ekstra djevičanskog». Osim toga, proizvodi od kolača koji ostaje nakon uljem prvog prešanja. To se uglavnom dodaje kada pripremu toplih jela.

nepročišćeni proizvod

Nerafinirano biljno ulje dobro ste svibanj se koristiti za osobnu njegu, te u svrhu poboljšanja. Je dobiven hladnim prešanjem, to jest, u procesu proizvodnje ne koristi kemikalije. Dakle, gotov proizvod se odlikuje visokim sadržajem hranjivih tvari, koje će donijeti velike prednosti za tijelo i voditi brigu o stanju kože i kose.

Prirodno maslinovo ulje ima poseban okus i aromu. tek toliko da bi ga probati, a vi u potpunosti možete uživati ​​u nevjerojatan buket okusa, koje on daje za svaku kap. Trgovina može se prepoznati po natpisu «djevičanskog», što znači - proizvedeno mehaničkim sredstvima i potpuno prirodno. Drugim riječima, postupak proizvodnje sastoji od svježeg voća, maslina pranje i daljnjeg sušenja ih pritiskom. Završna faza je filtracija.

Kako odabrati nerafiniranog maslinovog ulja? To će vam pomoći sljedeće oznake:

• «EVOO» s dodatnim obilježavanje «Ekstra djevičansko» (ovisno o zemlji proizvodnje set-top box od također može zvučati kao «Extra Vergine» i «ekstra vierge») - prirodni proizvod koji spada u top-klase. Odlikuje visokom kvalitetom i dobiti ga prve ekstrakcije pri niskoj temperaturi - ne više od 27 °.
  
  
• «D.O.P.» - kao dodatni označavanje kaže da je ispred vas je najbolja berba ulje. Smatra se da je isključivi i predmet obožavanja svih koji self-poštujući gurmanski. Ekstrakt je samo jedan od onih plodova koji rastu na određenoj lokaciji i odmah napuni na mjestu proizvodnje. Ulje «Ekstra djevičansko» s prefiksom «D.O.P.» zadovoljava najviše zahtjeve, te je više puta prošao provjeru kvalitete.
• «Djevica» bez dodatnog obilježavanja «Extra» - ovo ulje također se smatra sve-prirodni. No, za njegovu proizvodnju primjenom plodova maslina koje su lošije kvalitete, a proizvodnja se odvija bez grijanja. Kao rezultat toga, neki pate okus.

Definiramo kvalitetan proizvod

Dakle, u vrstama i oznakama mi razumijemo, to ostaje samo da bi saznali kako odabrati kvalitetan maslinovo ulje.

1. „Mlađi” nego bolje - to je datum proizvodnje je ključni parametar u odabiru. Budite sigurni da obratite pozornost na vrijeme proizvodnje i datum isteka. U pravilu, svaki savjestan proizvođač piše na etiketi sve potrebne datum.
   

   Važno! Kvalitetan proizvod ne može biti pohranjen za više od 18 mjeseci!

2. Okus - punog, dovoljno jak, može biti lagani gorčina, slatkoća, slano ili kiselo okus. U tom slučaju, što je metal kompletno eliminira, octenu ili previše gorak okus - to je očiti nedostatak.
3. Boja - paleta je raznolika i uključuje sve nijanse zlatne i zelene. Ovaj kriterij utječe na raznolikost voća i metode obrade.
4. Kiselost - kvaliteta proizvoda ima nisku razinu kiselosti, ali za svaki tip ima svoje indikator: «Ekstra djevičansko» - ne više od 1%, «Djevica» - 2% rafiniranog - do 1,5%.

Odrediti kvalitetu maslinovog ulja, možete kod kuće. U tom smislu, to treba ostaviti za nekoliko dana u hladnjaku, ako nakon tog vremena svjetlost talog u njemu, tako da ste kupili kvalitetan proizvod. U ovom talogu trebali nestati nakon malo ulja će stajati na sobnoj temperaturi.

I zapamtite da je poželjno da se držite podalje od ploče, po mogućnosti na suhom mjestu pri stalnoj temperaturi od oko 10-15 ° C I ne ostavljajte proizvod na stolu ili na prozor, gdje će dobiti sunčevu svjetlost. Usput, iz tog razloga, on je izlio u kontejner izrađen od tamnog stakla. Osim toga, kvaliteta će biti zadržane, ako ne čuva otvorene dugo ulje, jer se može oksidirati u kontaktu sa zrakom.