Prepelice jaja. Koristi i štete

Sloboda govora, ogroman izvora informacija o kulinarstvu temi, uključujući i mnoge Ruse, doveo do stanja panike: ispada, gotovo ništa ne mogu jesti. Oko kaosa i bezakonja: sva naša hrana je pakiran puna kemije, oznake ne treba vjerovati, na poduzeća koja proizvode proizvode vlada nehigijenskim uvjetima i stvara ružnoća, čiji je video sebe legao vanjska strana sa oduševljenjem od strane zaposlenika na Internetu. TV također nije zaostaje, a ponekad i predstavu koja je očišćena ne samo želju jednostavno jesti, ali čak i vitalnost. Dakle, to je apsolutno ne čudi da ljudi imaju sve veći interes za prirodne proizvode i relativno bezopasno, kao što su, na primjer, prepelice jaja, polzakotoryh je dugo bio jedan od najpopularnijih kulinarskih (i drugih) pitanja.

Jedan je koristan drugima - korisno

Modest ptica sa „perje oker” više nije samo običan predmet lova i borbe strane. Čovječanstvo bi se u potpunosti poštovati i njegovo meso i jaja, što ona nosi. Prepelice Farma - sada to nije neuobičajeno. Na internetskim takmičenje ponuda poslovnih planova za stvaranje tih poduzeća. Procjenjuje se da je period povrata Seoska kuća gdje će živjeti i raditi za pet stotina prepelica je oko šest mjeseci. Potražnja za jajima ovih ptica je u porastu, a prijedlog još nije ukorak s njim. To je olakšana velikim brojem pozitivnih mišljenja onih koji su ih pokušali i poštovati.

Dakle, ono što su prepelice jaja od pomoći? Oni sadrže mnoge stvari potrebne za tijelo, koje može samo čudo. Ako usporedimo sastav prepelice i jaja, možemo vidjeti da je prva sadrži više:

• vitamini pripadaju skupini B - 2,5 puta;
• Kalij (K) - 5 puta;
• željezo (Fe) - 4,5 puta.

Bogatiji jaja prepelica i smjese različitih aminokiselina: metionin, treonin, triptofan, lizin. Sve što su „bitno”, koja se nalazi u našem tijelu, ne mogu se sintetizirati. Međutim, nedostatak tih tvari može negativno utjecati na zdravstveno stanje, tako da ćete morati napuniti svoje zalihe jedući prepelice jaja.

Prema ukusu prednosti, nisu inferiorni u odnosu na piletinu, osim što je neto nije tako dobro, ali je sasvim moguće ispraviti. Treba ohladiti nakon kuhanja jaje malo porazdavlivat u ruci uništiti ljusku, a zatim ga uhvatiti i povući. Kao rezultat toga, „vrpca” nježno očistiti i vrijedan proizvod - protein ostaje netaknut.

Mitovi o jajima

No, unatoč činjenici da su mnogi ljudi uključenih u njihovoj prehrani jajima, povoljna svojstva su i dalje malo pretjerana.

Postoje mnogi mitovi o ovom dijetetski proizvod. Prije svega, iz nekog razloga smatra se da je s jajima gotovo nemoguće dobiti salmoneloze. Razlog je u tome što tijelo temperatura prepelica (42 stupnjeva) za salmonelu stvara nepodnošljive uvjete, a oni umiru. Međutim, to nije tako. Salmonela se više uporan, pa sirovih jaja u hrani ne treba jesti, ali prije kuhanja mora se dobro oprati pod tekućom vodom.

Druga zabluda: kažu da prepelice jaja sadrže veliku količinu lizozim - enzim koji može uzrokovati nepopravljive štete na patogene bakterije uništavajući njihove stanične stijenke. Zbog toga oni ne propadaju za dugo vremena, a kada se proguta lizozima i to „ubija” štetne mikroflore. To nije u potpunosti točno, jer u pileći protein, kao antibakterijsko sredstvo sadrži više. A što je s bezuvjetnom komunalnih lizozim također može dovesti u pitanje, jer pod određenim uvjetima to ne samo da može ubiti bakterije, ali i poboljšati djelovanje otrova koji mogu izazvati ozbiljne otrovne trovanja.

To ne bi trebalo pretpostaviti da je implicitno u neograničenom korištenju jajima, a štete od njihove uporabe se također može primijeniti na tijelo je vrlo značajan. Prije svega, u osnovi je pogrešno izjavu da je proizvod tretira cijela hrpa bolesti, kao što kažu neki izvori. Ne mogu jaje, čak i prepelice, zamjena za lijekove, lijek za sve.

holesterol u jajima prepelice, ne manje od njihovih kolega piletine: 844 mg na 100 g, ali ako pretvoriti u komadiće, te dobiti prvi - 10, a drugi - 2 tuceta jaja, čak i prepelice, rijetko tko će se odmah svladati. Međutim, oni sadrže više lecitin - tvar koja sprečava pojavu zloglasne kolesterola plakova, a zatim korištenje jajima prepelice je neporeciv.

I kaloričan ovaj proizvod također ne zaostaje za kokošjih jaja: 168 kcal na 100 g

I ukusna, a lijepo

Dakle, da se liječi jajima bolje ne, ali za kulinarske potrebe, oni će biti najviše dobrodošli. Oni čine odličan majoneze: tender, ukusna, dugo vremena nije zgusnuti. Ovdje je jedan od recepata iz ove odlične umak:

• 5 jaja prepelice (potreban naisvezhayshaya kupljen od pouzdanog i pouzdanih dobavljača);
• staklo kvaliteta maslinovo ulje;
• 3 žličice svježeg limunov sok .;
• 0,5 žličica senf (Nije baš „brutalan”);
• prstohvat soli.

Da bi ubrzali proces, koristite blender. Jaja se operu u tekućoj vodi pomoću sapuna, pažljivo izrezati daleko verhushechki, zaliti sadržaj u čašu. Ima previše - ulje, i započeti proces na najmanjoj brzini. Kada je homogena masa, dodati ostale sastojke, umutiti sve iznova, ali na velikim brzinama. Rezultat je izvrstan majoneza, koja je pogodna za pripremu nacionalnog favorit - salata „Olivier”. Ako želite, možete dodati ovaj umak sjeckani češnjak, nariban na novčanu kaznu dobiva veća maslina i drugih začina koji mu daju začin.

Ali to nije samo dobro za majonezu jajima, recepti druga jela pripremljena s njima, nije jako komplicirano, ali rezultat je odličan. Evo, na primjer, zelena salata, koja će se pogledati i na blagdanskog stola:

• 1 desetak jaja prepelica;
• 200 grama škamp (U ljusci);
• 100 grama: rajčica "Cherry", zelena salata;
• 1 žlica: umak od soje, maslinovo ulje;
• 1 čajna žličica limunov sok;
• okus: zeleni luk, sol, papar.

Tehnologija pripreme ovog jela je kako slijedi:

1. kuhanjem dobiti esenciju škamp, hladi i čisti od ljuske.
2. I ovdje je kako kuhati jajima: prvo oni moraju biti dobro oprati slučaj, a zatim staviti u lonac, dodati vode, staviti na vatru i kuhati najviše 5 minuta nakon vrenja. Zatim se brzo isprazniti kipuće vode, staviti jaje pod tekućom hladnom vodom dok ne budu potpuno hladan. Kaša je u vašim rukama, oguliti ljusku i pažljivo izrezati svaki jaje na pola.
3. Salata pauza u male komadiće, mladi luk sitno sjeckani, oprati paradajz, pažljivo izrezati ih na 4 komada.
4. Pripremite ispuniti: Pomiješajte ulje, umak od soje, sok od jednog limuna.
5. Nježno raširena na jelo salate, posipati mladi luk, a zatim staviti škamp i jaja prepelice. Uz obod posude staviti rajčice.
6. Ispunite ispuniti.

Izgleda sjajno na odmor stol polovice kuhanim jajima postrojilo crveno na njih (i može biti crna, ako sredstva dopuštaju) kavijar.

Ovdje su, skromni jaje sa ptičjim perjem oker boje. " Glavna stvar je da je ne pretjerati u svojoj svakodnevnoj uporabi 2-4 komada će biti dovoljno da dobiju osjećaj za njihovu izvrsnom okusu i izvući maksimalnu korist. No, ljuska jesti još uvijek ne isplati, jer postoje i druge, poznatiji i manje egzotične izvori kalcija. Na primjer, švapski sir.