Leća. Korisna svojstva i recepti

Leća - jedan od najstarijih mahunarki, dobila priznanje u zoru čovječanstva. U različitim zemljama i na različitim vremenima je bilo glavno jelo za siromašne (zbog svoje učestalosti i Nepretencioznost kada rastuće) i omiljeno jelo bogatih građana.

Leća juha se spominje u Starom zavjetu, te u grobnicama egipatskih faraona često stavljaju kruh od leće brašna. U starom Rimu, liječnici su uvjereni da je ovaj proizvod pomaže da se smiri živce i tjera ljude miran i strpljiv, te kineske medicine daje jelo od leće (pogotovo uz dodatak začina) odličnih svojstava zatopljenja.

Danas recepti leća kuhana u kućama na svim kontinentima, u Aziji i na Istoku to je - sastavni dio nacionalne kuhinje. U našoj zemlji, bilo je nekoliko rafala popularnosti ove mahunarki, a sada interes u njemu probudi opet. To nije slučajno - hranjiv, ukusna i zdrava, leća vjerojatno da će se svidjeti svima, a hladne ruske zime, duhovit leća juha - odličan način da se ugrijemo.

Leća: prednosti i kontraindikacije

Dakle, leća - korisna svojstva ovog proizvoda objedinjuje sve prednosti mahunarki i svojim vlastitim jedinstvenim značajkama. Visoki sadržaj proteina i ugljikohidrata s gotovo bez masti (manje od grašak!) Čine ga izvrsnim prehrambene jelo, a biljna bjelančevina dobro apsorbira. Neki mogu čuvati takav lik: leća - kalorija to je od 285 do više od 300 kalorija, ovisno o „grah” raznolikost. No, ta brojka mirisna juha ili kaša sa maslinovo ulje nema štete - složeni ugljikohidrati stalno zasićen s energijom i potaknuti metabolizam.

Leća - jedan od najvažnijih ekološki prihvatljivih proizvoda! To ne akumuliraju nitrate u sebi i sve vrste toksina, čime je uspješno uklanja ih iz tijela. Tako su stanovnici megagradova posebno savjetuje da redovito uključuju izbornik leće.

Sastav mahunarki je vrlo raznolik: vitamini B umirujući učinak na naš živčani sustav i potaknuti stvaranje hemoglobina, Vitamin A je odgovoran za naše vizije i ljepote, i kelj - dobar izvor vitamina C.

Kalija i magnezija u leća ojačati srce i živce, folna kiselina korisno za krv i imunitet, neophodna za trudnice. Sadrži mahunarki i trebamo željezo, fosfor, kalcij, mangan, cink i jod. Leća su bogate topljivi vlakno: Kaša za doručak ovaj proizvod će pružiti osjećaj sitosti duže i osnovana probavu.

Leća i cijenjena zbog visokog sadržaja triptofana, koji se nalaze u tijelu pretvara u serotonin. Serotonin spasi nas od depresije, anksioznih misli i lošeg raspoloženja. Neki od najvažnijih pristupačne izvora triptofana za danas - to je cijelo zrno i zelene leće, nije slučajna mješavina ova dva proizvoda su odavno pripremaju na Istoku.

Posebno korisno za žene leća - izoflavona u svom sastavu koja mogu inhibirati raka dojke, a ove tvari se zadržavaju nakon bilo liječenja.

To nije slučajno već nekoliko stoljeća proteže slave ovaj mahunarki, leća - koristi i štete ne može se jednostavno usporediti. Kontraindikacije leća malo, ali svakako je potrebno znati:

• kao i sve mahunarke, leća je potrebno ograničiti osobe s visokim gazoobrazovaniem-
• uz čestu uporabu proizvoda može izazvati bubrežne kamence - budite oprezni ako imate bolest bubrega kamenje
• giht i kronične bolesti zglobova je bolje isključiti iz prehrane leća.

Leća: vrsta

Za mnoge stoljećima uzgaja i stvorio sve nove sorte ove kulture. Zelena, crvena, crna leća - fotografije nam pokazuju mali stan grah, razne boje. Pa što su najpopularnije sorte i kako se oni razlikuju?

• smeđ. Najjeftiniji i najčešći izbor. Prije kuhanja leće preporučene potopiti u vodu za 12-20 sati. Idealan za ovu vrstu borbe i juhe.
• crvena. Zrno iz ove klase - bez ljuske, tako da se raspadaju vrlo brzo. Popularno u azijskoj kuhinji, super za juhe, pire od krumpira i žitarica. Bogata željezom i savršeno probavljiv.
• zelena. Prvak među svim drugim sortama leća na sadržaj vlakana. Kuhani dug i zahtijevati pre-usisavanje. Takve žitarice ne gube svoj oblik nakon kuhanja i popularna u salatama, mesnim jelima te u kombinaciji s raznim travama.
• crna. Sjemenke su vrlo male leće, kuhani to brzo - oko 20 minuta. Ovaj razred je pogodan za klijanje - zrna klice kao dodatak raznim povrća salate.

Leća: recepti

Ako nedavno pojavio leće na stol - bolje pokušati klasične recepte i najteži u budućnosti, a možete eksperimentirati. A - zapamtite neke trikove u pripremi ovog jela:

• željeza u leća najbolje apsorbira u kombinaciji s biljnim salata i zelenyu-
• svih razreda (osim crvene i crne) trebate prije kuhanja zamachivat-
• leća savršeno s različitim začinima i začinskim: nemojte se bojati isprobati nove mogućnosti.

Dakle, leća - kuhanje recepti:

Video: Koje su prednosti leća?

• Jedan od najjednostavnijih i najpoznatijih jela - leća sa suhe marelice.

Morat: čašu leća (preferirano smeđe), 50 g suhe marelice, 2 luk, c 25 orasi i malo biljnog ulja.

Ispustite vodu iz prethodno natopljene leća, sipati 2-2,5 šalice vode i kuhati dok ne bude spremno.

Marelice natopljene tijekom 15 minuta u toploj vodi, a zatim se ulje pržiti uz usitnjenog luka. Dodajte sol, papar, staviti u posudu s lećom, na iste - sitno sjeckani oraha. Kuhati 10-15 minuta, proširila na tanjur i ukrasite svježim korijanderom.

• Mnogi će se okus jako slatko crvena leća juha s kobasicama.

Trebat će vam: 200 g crvene leće, paradajz pire 2 limenke od oko 400 g, crveni 1 luk, narezane pola prstenje, klinčić češnjak, 300 g dimljenog kobasice, 1 žlice. žlica origano, voda - 800 ml, maslinovo ulje i svježi peršin.

Zagrijte ulje u velikoj tavi, na isti - luk i češnjak. Pržiti, miješanje, dok se luk mekan.

Dodajte vodu, paradajz pire, leća, origano. Pokrijte poklopcem i dovesti do kuhati. Zatim dodajte sitno sjeckani kobasica i kuhajte 8-10 minuta. Ulijte pola peršin.

Spremni juha prosuti na tanjure, na vrhu - preostali peršin, sitno sjeckani.

• Ako ste vegetarijanac, ali strastvena ljubav talijanske kuhinje, budite sigurni da se pripremi leća bolognese špageti.

Trebat će vam: 200 g leće (sigurno crvena), jedan luk, 1 češanj češnjak, 200 gr mrkve, 2 štapići celer, 400 g rajčice (konzervirane je najbolje), na zahtjev začina (savršeni gotove talijanski bilje), 400g špageta (ili bilo tjestenina po izboru).

Leća, isprane fino rezanje povrća i pržiti 4-5 minuta. Dodati crveni leća, rajčicu i sušeno bilje + 400 ml vode. Nakon obroka dolazi do kuhati, pirjati 20 minuta, dok kuhani leća.

Poslužite leća umak uz kuhane špagete.

• Za ljubitelje mesnih jela - Zelena leća s piletinom.

Trebat će vam: 400 grama leće, 500 grama piletine, 3 luk, 1 mrkva, češnjak - 3 režnja, sol, paprika, lovorov list i korijandar - na okus.

Nasjeckajte piletinu u male kocke, luk, mrkva i češnjak sitno izrezati.

Isprani zelena leća napunite hladnom vodom i kuhati u velikoj posudi - nakon vrenja na pola sata. 10 minuta prije kraja staviti lovorov list i njihove soli.

U međuvremenu, nekoliko minuta u tavi popržite češnjak, dodajte na iste komade mesa i pržite ponovno (na svjež!). Onda - mrkva i luk, začini. Kuhajte 10 minuta dok povrće ne omekša. Dodaj u mesu leća i zagrijati za minutu na laganoj vatri.

Video: Leća - koristi i štete. Kako pripremiti i kuhati leću?

Leća - od mahunarki jedinstven, svaki od sorte je vrlo korisna i ima svoj jedinstveni okus, bilo da se kaša, gusta juha ili varivo s okusom povrća. Isprobajte različite recepte, začina promjenu - i ti će cijeniti i ljubav leća.