Ukusna i korisna umak žutika

Kavkaski kuhinja je nemoguće zamisliti bez ukusnih, mirisne, vruće umake pripremljene nego inače za nas paradajz-based i slatkasti voće i bobice. Jedan od Abhazijcima varijacije tih umaka - Sauce žutika. Slatko i kiselo, umjereno ljuti umak će okus uobičajenih jela od mesa, bit će prikladno s rižom i tjesteninom, poboljšat će okus pečene peradi.

Značajke umaka s voćem i bobica osnovi

U tradicionalnom gruzijskom kuhinje ima cijelu skupinu umake koji su pripremljeni s kiselim pyurirovannyh voća, uključujući i žutika. Proizvod je poznato da nas pod nazivima satsebeli, tkemali, kvatsarahi, varijacije u kuhanju - mase. Oni ovise o bazi (šljiva, šipak, sviba, žutika, grožđe) i set začina, glavni među njima češnjaka i adjika. Kako kuhati pravi gruzijski adjika, možete vidjeti u ovom članku.

• Kao i kod bilo kojeg kiselog bobica, žutikovina sadrži mnogo pektin, koji je pročišćen od tijela toksičnih spojeva, teških metala i drugih štetnih tvari.
• Kaše bogata askorbinska kiselina, povećava otpornost na prehlade i virusnih bolesti.
• Za razliku od drugih kiselim umacima, ne iritiraju želudac i duodenum, naprotiv, potiče zacjeljivanje čireva i erozija.
• Žutika mnogo berberina - tvar koja normalizira krvni tlak i rad srca.
• Proizvod ima laksativno djelovanje i poboljšava pokretljivost crijeva.

Tehnologija pripreme i umak recepti

Pogledajmo kako se pripremiti pravi Abkhazijski umak žutika i pokušali recept dodavanjem ili uklanjanjem određene začine i začina.

Osnove Priprema bobica

Bez obzira na kombinaciju umak sastojci, njezina baza je pire bobica. Da biste ga kuhati, trebat će vam svježe bobice jestive vrste žutika. Se pročisti iz stabljike, ispere, je stavljena u posudu ili lonac i izlije mali volumen hladne vode - 1 kg otprilike 1,5-2 stakla. Za dodavanje okusa preporučuju ovdje kao kad kuhate 2-3 metvice i cimeta štapić. Nakon temperaturi vrenja i pokazuju minimalne u ovom načinu rada ne kuhati više od 10-15 minuta - dok ne omekša da se bobice mogao izbrisati.

Kuhani žutika odbaciti u sito i zemlju. Tekućina u kojoj se kuha cijelosti ili djelomično dodaje se kaša - to ovisi o tome što želite da umak dosljednost.

Obratite pozornost! Za umak, džem, marmelada žutika najprikladnija vrsta običnih i Amur. Oni imaju velike bobice, bez sjemenki, čime se povećava prinos od soka i kaše. Plodovi većine ukrasnih sorti nisu prikladne za potrošnju i preradu.

Opcije umak s različitim začinima

Kada se temelj je spreman, možete početi pripreme umak kombiniranjem različitih začina dati ga oštriji, ili, obrnuto, blagi okus. Uzeti u obzir nekoliko tradicionalnih i alternativnih recepata.

sa adzhika

Kašasti izrađena od kilogram plodova, dodajte 1,5-2 žlice paste ili suhe adzhika. To orijentalni začin, akutnih i aromatski temelju crveni (prženje) papar češnjakom, soli raznih biljaka.

Ako je umak od žutika okrenuo kisela, to može biti slatka 1-2 žlice. žlice šećera. Za deblji dosljednost, preporučljivo je kuhati, stalno miješajući, no istovremeno bi bili sigurni da se proizvod ne potamne.

Uz klinčića i đumbira

Za ovaj recept za kuhanje bobice treba dodati 150-200 grama šećera i 1-2 cimet štapići. Njezin miris je u kombinaciji s drugim orijentalnih začina i daje umak jedinstven okus. Dovršene umak staviti klinčića, ribani đumbir, crvena paprika. Začini mogu se dodati izravno u kaša ili presavijeni u vreću i gaze niži kada se ponovno pripremu pulpe - 3-5 minuta na laganoj vatri nakon vrenja.

Izvorni recept masala i maslinovo ulje

Osobitost ovog začina koji žutika nije kuhana i slomiti i gumiran svježe. K dobiti iz 1 kg težine ploda doda se:

• 2 žlice. žlice šećerne trske;
• 3-4 režnja češnjaka;
• 0,5 žličice Masala začinska smjesa (akutni azijskih začina) .;
• 2.1 g smjese paprike;
• 75 g ulja

Uz paprika i ljekovitog bilja

Na pire bobice treba kilogram srednje glavu češnjaka, 2-3 komada paprika, uz snop peršin, kopar, cilantro, mladi luk. Češnjak sa začinskim biljem morati usitniti ili samljeti u blenderu, dodajte prethodno pripremljenu masovnu žutika, sol. Takav umak se isporučuje u sirovom obliku, za očuvanje vitamina bogata sastava.

S travama i začinima možete eksperimentirati. Bilja, osim navedenog, moguće je dodati origano, bosiljak mješavina Khmeli Suneli.

Recept za zimu

Za pripremu umaka od žutika zimi, koristite recepte iz adzhika i začina. Začin kuhani voćne kaše vruće pakiran u staklenke i hermetički zabrtvljen. U hladnjaku takav proizvod može biti pohranjeni bez pasterizacije, jer mnogi bobičasto voće kiseline (pektin), koji igra ulogu konzervansa. Ako želite više slatke mogućnosti i dodati šećer u obradak, bolje je da se pasterizirano za sigurnost. Za pola litre staklenke - 10 minuta u kipućoj vodi.

Kako kuhati kod kuće adjika?

Ovaj bijelac adjika nema nikakve veze s rajčicama. Ovo je vrlo ljuti umak, 25-50% sastoji od crvene paprike uz dodatak raznih začina. To se može kupiti gotove ili napraviti sami.

150 g tlo potreba crvena paprika:

• 1 žlice. žlica korijander;
• 2 žličice Khmeli Suneli .;
• 2 žličice struganja komorač sjemena .;
• prstohvat grube soli, možete more.

Savjet! Ako umjesto papra, možete pokupiti svježe mahune i samljeti u blenderu, možete dobiti pašteta adjika. Obično se dodaje još češnjak.

Što podnijeti?

Umak od žutika - univerzalni umak za meso. Pogotovo dobro to kiselo-slatko-kiseo okus u kombinaciji s puretina, piletina, patka, naglašavajući aromu začina i kontrastu s slani okus svježe pripremljenog mesa. Neki gurmani prije posluživanja žutika mješoviti tjesteninu sa sokom od mesa, koji je stajao tijekom pečenja. Proizvod je vrlo ekonomičan - par žlice slatkasti tijesto dovoljno začina pečenje za cijelu obitelj.

Kako kuhati Abhazijcima adjika: