Kupus

Video: Kiseli kupus zimi

Kupus - Brassica oleraeea L. var. capitata L.-križonosan obitelj - Cruciferae Juss.

Video: Pa, oochen ukusna - Kupus u jajetu!

Kupus - dvogodišnja biljka (osim boje). Fuziformne korijena, stabljike i uspravne razvetvlennye- polupripodnyatye, razgranati. Listovi su izmjenični, donji - prikupljeni u utičnicu. Chetyrehlepestnye cvijeće, bijele ili svijetlo žute, grupirane u četke ili jastučići, ponekad bracts. Cvat - rijetka izdužena četka. Voće - pod. Sjemenke su kuglaste, rijetko jajoliki oblik.
Domovinskog kupus - zemlje Atlantskog i mediteranskim obalama Europe i Azije. U Engleskoj, Francuskoj, Italiji, Grčkoj, Turskoj i Siriji, te se još uvijek nalaze u divljini.
Kupus - drevna biljka. Ljudi su znali i to koristi u hrani, također se koristi kao lijek. U divljini je pronađena samo u obliku listova. Povijesni zapisi i arheološka istraživanja ukazuju na to da je čovjek počeo obrađivati ​​kupus od kamena i bronce vijeka. Tijekom iskopavanja u sojenica iz kamenog doba (u Robenhauzene) pronašao sjeme kupusa.
Na području Rusije kupus je uvedena od strane Grka, Rimljana i ruskih trgovaca iz zapadne Europe. Kupus je zaradio pozornost i na hranu i svestran lijek. U svježe i fermentirano kao njegovu uporabu u liječenju skorbuta, kao diuretik.
Kupus uzgaja u povrće, ovoschekormovyh ili hrane za životinje (Kale) rotacije, vraćajući na svoje bivše mjesto ne ranije od 4-5 godina. Dobri prethodnici su mahunarke, krastavci, luk, rajčica, krumpir, repa i višegodišnji mahunarke. U povrće plodored kupusa se nalazi prvi na kulturu gnoja i travnjaci - trava ili nakon formiranja prometa. Najčešći način rastuće kupusa - sadnica.
Sadnice dospijevaju sorti uzgaja u toplom stakleniku 40-60 dana, srednje-razreda - hladno rasadnici pod zaklon filma za 30-50 dana, kasno sazrijevanje sorti Nonchernozem strip - u toplim staklenicima ili rasadnicima nakon ranih toplim zelenim kulturama, na jugu - na otvorenom polju 30-40 dney.V s povećanjem mehanizacije poljoprivrede proširio nonseedlings uzgoj način kupus - sjetvu sjemena u tlu. Da biste to učinili, dodijeliti tlo, najplodnije, svjetlo dovoljno da ne pliva i čist od korova.
Čak i za vrijeme uzgajivači puno Unije različitih sorti kupusa su povučeni, čime proširuje svoju ponudu. Ona je premještena iz južnih granica Rusije u Arktičkog kruga. Kupus, cvjetača i korabica narasla sada Igarka regiju, Norilsk i Verhojansk.
Kemijski sastav kupusa
Kupus sadrži niz tvari za organizam. Tako, bilo je primijećeno da ugljikohidrati (na 3,66%), među kojima su obilježene glukoze, fruktoze, saharoza- karotenoida, slobodni i tiocijanate rodanidogennye glikozidi glucobrassicin i neoglyukobrassitsin i tioglikozida progoitrin. No, posebnu vrijednost kupusa je izuzetno raznolik skup vitamina. Među njima se nalaze askorbinska kiselina, riboflavin, tiamina, pantotensku, folnu, folnu kiselinu i nikotinskih. Osim njih još otkriven biotin (vitamin H), tokoferol, vitamin K i vitamin tvar P otkriven aktivnostyu- hipotetski vitamin U (faktor protiv čira na želucu). Klice bogata mineralnim solima kalij, natrij, kalcij, magnezij, željezo i elemenata u tragovima nađeno: srebro, kositar, olovo, titana, molibdena, nikal, vanadij.
U kupus pronađeno 16 slobodnih aminokiselina, među kojima osobito neophodan u ljudskom tijelu -. Triptofan, lizin, metionin, tirozin, histidin, itd za kupus također karakterizirana s obiljem enzima. Vrlo vrijedna s askorbinaza oksidirajućih enzima peroksidaze, tsitohromoksidaza- cijepanje ugljikohidrata - amilaze, hemicellulase, saharoza. Kompleks biokemijski sastav kupusa stavlja ga u velikom broju bitnih prehrambenih proizvoda, kao što je vrijedno terapijsko sredstvo.

Upotreba u medicini kupusa

Primjena. Kupus je široko uzgaja i koristi u medicinskoj praksi mnogo stoljeća prije Krista u Egiptu, Grčkoj, Rimu, br. je bio korišten u

Video: Kiseli kupus po danu u vrućim marinadi. Brzo i ukusno.