Patlidžan. Njihove prednosti i štete

„Bio sam malo plavo!” - u južnim krajevima naše zemlje ta tajanstvena šifra uvijek pomažu da se na tržištu kilogram ili dva plavo-ljubičastu patlidžan. Iznenađujuće činjenice - uobičajeno tamno voće u nekim dijelovima svijeta mogu biti različite boje - gusta mliječna, blijedo ljubičasta i gotovo crne, ali u obliku - od izduženih znatno loptice. Očuvanje i razni recepti krastavaca, kiseli patlidžan zauzima posebno mjesto - prednosti i šteti im posebno cijenjena u zimi i za vrijeme teške proljeća beriberi.

Prednosti za sve uzraste

Spektakularni patlidžan - povrće u mnogim aspektima neobičnim. Za početak, to je zapravo nije povrća i bobica! Domovinskog badridzhana (drugi naziv bobica) - drevna Indija, tu poduzetni Arapi su nosili plod njih sve dostupne ugla - u Europi, Sjevernoj Africi i Aziji.

Luksuzni ljubičasta povrća prikupljeni gotovo cijeli periodnog sustava, ali većina kalij, fosfor, kalcij, vitamin C, B i nikotinsku kiselinu, i dalje - vlakno i pektini. Ova riznica čini patlidžana bobica korisno za sve uzraste: fosfor, kalcij jača kosti i zube u mladom uzgoju organizma, kalija tretira srce, vitamina C sav život je čuvar naših imunitet i vesela raspoloženja.

Odvojeno preporučiti patlidžan starije osobe i one sa slabim plovila - Ljekovita elementi pomažu lagano rastopiti masnih naslaga, čisto srce oteklina i poboljšati sastav krvi. A što korisno patlidžan za naše zdravlje?

• Se uklanja iz krvi štetni kolesterol.
• Povećanje razine hemoglobina (Trudnice i školska blijedo umu!).
• Regulirati metabolizam vode soli i pomoći da se nosi s gihta.
• Poboljšati stanje u bolesti jetre i bubrega.
• Vlakna stimulira crijeva i omogućava redovitu stolicu.

S ovom skupu terapeutskih svojstava želim pitati - što je kvaka od opasne patlidžan? Prednosti i kontraindikacije za nevjerojatna - od ljubičaste bobice gotovo bez opasnih svojstava.

Postoji samo jedan caveat - u prezrelog voća akumulira otrovni alkaloid solanine, što može izazvati mučninu, povraćanje i proljev. No, kako bi se zaštitili od toga je vrlo jednostavan - uvijek kupiti malo nezreo plod sjajne patlidžan i povrća problema s tim nećete imati!

Osušeni patlidžan u medicini i kuhinji

Solanine u to vrijeme bio odgovoran za nezasluženo loš ugled patlidžan u Europi - Arapima, iako je originalni proizvod doveo do Starog svijeta, ali „prosvijetljeni” Europljani shvate kako pohraniti i pripremiti, a nije. Dakle - mnogi od trovanja i nadimak „bolesti jabuka”, od kojih je patlidžan, jer samo u XVIII-XIX stoljeća iz sjene.

Video: Prednosti patlidžana.

Danas, okus i korištenje patlidžan nije u nedoumici, a jedan od najkorisnijih opcija - sušeno voće. Kuhati ih lakše nego ikad: kriške dovoljno podvyalit uključeno preko štednjakom, a zatim dosushit kao obične gljive na užetu ili na prozorskoj dasci. Store - u platnenu vrećicu ili posudu.

Kora osuši patlidžan pomaže hipertenzije (jesti žličice prije obroka), te infuzija patlidžana prahu, soli i vode savršeno učvršćuje zuba i desni.

U kuhanju, ovaj neobičan proizvod, također je pronađena njegova primjena - konzervirana metoda patlidžan sušenja će vam pružiti korisne vitamine salate za cijelu godinu. Najjednostavniji recept - salata od sušenog patlidžana s rajčicama.

Ona je spremna na sljedeći način: 200-300 g suhe predsklopa dodati vodu kuhati toplinu i držati na 10-15 minuta. Sipati u cjedilo, i dok se voda odvodi, pripremiti marinadu: biljna maslitse, češanj bijelog luka, ostrenkoe omiljeni začin. Začinite patlidžan kriške, dodati kopar ili cilantro (Za okus), i jedan ili dva rajčice.

Za vegetarijance i one koji su na dijeti

Patlidžani su bogate biljnim proteinima, a time i vrlo niska u kalorija, pa su jela s velikim ljubičastim bobicama su savršeni za vegetarijance i prehrambene tablice.

Pobornici zdravog načina života, a oni koji pažljivo prati težinu za dugo vremena su usvojili patlidžan: kalorija svježe voće samo 22-24 kalorija, ali u različitim patlidžan jela drugačije. 100g patlidžana pirjana „trošak” u 40-70 kcal, ovisno o količini ulja, otprilike isto - konzervi proizvoda. Punjena povrćem i gljivama - oko 80 kcal, a uobičajenih jaja - čak 90.

I koliko još možete pripremiti sve ove neobične bobica! U kuhanju, plod patlidžana uistinu svestran - oni pržena i pirjana, kiseli i konzervirano, pečena i valjane u snack peciva, roštilja i obrat srna paštete. Sam se ne preporučuje - da ih jesti sirovo

Plus patlidžan - također odličan trgovine susjed. On ide dobro s povrćem - od rajčice i mrkve u repe i grašak, bilo meso i riba, mliječni proizvodi: sir, sir, jogurt. Herb je u društvu s velikim iskru badridzhanom bosiljak, luk, timijan, korijander, estragon, pogodne i većina moderan umaci: Pesto, Tabasco, curry.

Za kulinarske užitke morate odabrati najbolje voće - mladi Kripen'ka, glatka kože bogata plavo-ljubičaste boje. Ovaj skin - kamen spoticanja između nutricionista i sladokusce, pitanje hoće li, struže ili ne, još uvijek nije riješen.

Nutricionisti se žaliti na zdrav razum reći: ljubičasta kozhurki ne probavljaju u tijelu i samo začepiti crijeva. Gurmani su uvjereni da su u patlidžana kore - najviše diskriminirajući okus. Napuštamo obzira na svoju diskreciju - i za svakodnevno povrća raguom i za zimske pripreme.

Patlidžan kavijar - ne u inozemstvu

Patlidžan kavijar, bez pretjerivanja - najpoznatiji proizvod ljubičastom povrća. Ako trebate savršeno patlidžan žetve za zimu, kavijar recepata može se naći koji odgovaraju svim ukusima - od jednostavnih praznine u mikrovalnu na gurmanski verzije grčki, hebrejski i ukrajinski.

Patlidžan kavijar s limunom

Potrebno: jedan veliki patlidžan i rajčica, limun, crveni luk pola, gruba sol i papar.

Patlidžan probušen na nekoliko mjesta i pecite dok ne omekšaju na visoke topline (10-15 minuta). Onda super, stavi van pulpa sa žlicom i utrljati u miješalici s rajčicama. Fino nasjeckajte luk, iscijediti sok od limuna, sve mješoviti zajedno sa začinima.

Patlidžan i šipak

Trebate: 300 gr mladog patlidžan, jedan veliki rane smokve nar, 2 mala luka, 2 mahune slatke zelene paprike, nekoliko češnja češnjaka, 2-3 grančice cilantro, i vruće crvene paprike i sol - na okus dozu.

Pripremiti marinadu: istisnuti sok od nara, pomiješati s mljevenog češnjaka, sol, papar i korijandera. Patlidžan ispeći, umiješajte meso sitno sjeckani paprike. Dodaj šipka marinadu. Kada stol za više okusa i ljepote, možete posuti sa zelenim lukom i nara žitarica.

Sačuvana patlidžana - Recepti

Mnoge obitelji jednostavno vole patlidžani zimi - recepti su vrlo raznoliki, od tradicionalnih krastavaca i marinade za konzervirane salate, lecho i drugih Goodies. Ako ste već umorni od jesti tradicionalne recepte, uvijek možete jednostavno promijeniti klasični patlidžan recept ili pokušati novu eksperimentalnu retseptik.

Video: Patlidžan. Koristi i štete zdravlje.

Kiseli patlidžan sa estragona i kopra

Trebate: 3-4 male patlidžana jaki - 30-50 grama s koprom estragon (estragon), nekoliko kriški hren, češnjak izboru slanom vodom - voda i 3,2 litara soli čajne žličice (bez slajdova).

Video: juha kocke štete

Patlidžana ispere, rezati na kriške zajedno. Stavite posudu u slojevima s travama i hrenom, preliti slanom vodom, od vrha (hladno!) - jaram. Nakon jedne i pol mjeseca na hladnom mjestu da budu spremni za patlidžan.

Zima patlidžana salata s celerom

Video: 5 "otrovan" povrće

Trebate: mlade po kilogramu patlidžani - 400 grama peteljkama celer, 300 g luk, mrkva srednje, staklo biljnog ulja, litra sok od rajčice (- idealno početnoj), šećera i začina - na ukusu i izbor

Izrežite sve povrće (osim patlidžana!), Sol, papar, stavite dvije četvrtine ulja. Zatim sipati sok a onda okusom preoblikovati još 10-15 minuta. Patlidžan očistiti, izrezati na kriške cm debeli i pržiti na preostalom ulju. Staviti u biljnom smjesi, vrijeme za okus šećer, sol, papar - i mogu kotrljati u konzervi.