Kiseli patlidžan - veliki snack za svaki dan

U našoj zemlji, puno navijača kiseli jabuke, kupus, kiseli u bačvi krastavaca i rajčice. No, nisu svi kiseli patlidžan ikada probati. I uzalud, jer su vrlo ukusne. Oni su služili kao self-hladno predjelo, kao i izuzetno dobra kao dopuna mesnih jela, riže i krumpira. Ne samo bere za buduću uporabu hrskava patlidžana uvijek pomoći ako će biti potrebno hraniti neočekivane goste. Ono što je najvažnije, vrijeme je da zaliha robe gore na njih.

Kako odabrati i pripremiti malo plavo?

Za kiseljenje povrća raditi najbolje srednje veličine, mlada, s tankom kožom. Veće i lagano prezrelog primjerci neka ide u drugi tečajevi.

Osim toga, patlidžan treba biti čvrsta i otporna na dodir. Mlitava, mlohav, dugo čuvati u hladnjaku sinenkie u kiselim obliku će biti oštra i okusa. Jedan od njih je najbolje pripremiti jaja. I povrće s mrljama truleži i plijesni treba baciti bez ikakve sumnje.

Čisti i natopljeni patlidžan nužno, ali im je potrebno dobro oprati. Učinite to pod slavinu rukom bez uporabe spužve ili deterdženata, pre-cut off stabljiku.

Malo o posuđa

Najukusnije patlidžan dobivaju u caklini, keramike, drvene galanterije. Fit standardne staklene teglice, ali uz uvjet da se drže zajedno je zadovoljan s njom daleko od sunčevih zraka, na primjer, u tamnom podrumu.

Nije važno da li ste odabrali emajl lonac, glinenu posudu ili mali drveni bačve - sva jela s poklopcima treba temeljito oprati i tretirati s kipućom vodom.

Najpopularnije recepti za patlidžan fermentirani

Dakle, povrće i pripremljene jela, želja za izgradnju kiseli patlidžan ima, ostaje samo odabrati pravi recept. Pa, to divne opcije poslastica za kuhanje vrlo malo.

„Dokazana” snack

Patlidžan probadanja na nekoliko mjesta vilicom dok ne omekšaju i kuhana u slanoj vodi (5-7 minute). Da bi slanoj vodi, morate puno soli: po litri vode je potrebno cijelu čašu. Povrće iz kipuće vode uklanjaju s prorezom žlicom i stavite na nekoliko minuta u cjedilo da višak tekućine ocijedi.

Patlidžan isjeći uzduž, ali ne u potpunosti. Suprotno izlio slomiti češnjaka i crnog papra. Sinenkie čvrsto naslagane u zdjelu i prelije marinadu. Za njegovu proizvodnju uzima za svaku litru vode 30 g grube soli, i 2 i 4 lovor list grašak klinčića.

Nadalje pribor za jelo s povrćem je pokriven s poklopcem i staviti u hladnjak ili dolje u podrum.

Ako patlidžan zbijen u litre staklenke ispunjene do vrha sipati slane vode, sterilizirati 20 minuta, pluta kape i ostaviti prazan 2 tjedna, patlidžan je dobiti dizano zimu.

Hranjenje na stolu, sinenkie se izlije biljnog ulja i po želji pospite sjeckanim začinskim biljem. I ne bojte se previše soli u receptu, okus gotovog jelo je odličan.

Upozorenje. Radi očuvanja za zimu, obratite posebnu pozornost na čistoću proizvoda koji se koriste. Uostalom, s čestice zemljišta na loše oprano povrće u staklenkama može dobiti opasne botulizma spore. Također, ne zaboravite da se sterilizirati preko parne konzerve i kuhano poklopcima.

Čak i domaćice često pripremiti ukiseljenim patlidžane punjene s mrkvom i češnjakom.

Recept iz Odese

• Patlidžan - 4 komada;.
• svježe kopra - 2 grozdovima;
• celer biljem - korijen 2;
• Češnjak - 2 glave;
• mrkva - 600 g;
• suncokretovo ulje - 120 ml;
• sol, šećer.

Srednja patlidžana isprani i probušena s tanjura. Kuha u slanoj vodi tijekom 10 minuta. Uklonjen iz kipuće vode i ohladi. Stavljaju u tisku 3 sata. Sljedeća sinenkie rezati zajedno, ali ne u potpunosti, tako da možete staviti u nadjev.

Za punjenje usitnjenog kopra, mrkva trlja na grubo većih, usitnjeni češnjak. Sve komponente temeljito promiješati nadjev i obilno solyatsya. Smjesa je ugrađen u patlidžana.

Celer stabljike su izrezani i oparen s kipućom vodom za mekoću. Svaki patlidžan omotan celer i čvrsto stane u posudu.

Priprema rasol: za svaku litru kuhana mlake vode uzet potpuna žlica soli i istu količinu šećera.

Ulijte slanom vodom povrće je potrebno, tako da njihova tekućina nije u potpunosti pokriven. Nadalje, u posudi za pregrijavanje biljno ulje, izlije na vrhu predoblika. Patlidžan bi trebao stajati na sobnoj temperaturi dva dana, a zatim su poslani na hladnom mjestu. Nakon 10 dana ukusne fermentiranog patlidžana s mrkvom i češnjakom spreman.

gruzijski snack

• Patlidžan - 500 g;
• oraha zrna - 1 šaka;
• Smjesa osuši zelene - 1 žlice. žlica;
• Luk - 1 glave;
• češnjak - 2 velike češnjaka;
• iodized sol - 2/3 art. žlice;
• mljevena crvena paprika - prstohvat;
• ohladi se kipuća voda - 0,5 čaše.

Mi patlidžan odrezati krajeve, a zatim izrezati povrće uzdužno na ploške. Pour kipuće vode kroz 5 minuta, zatim se ukloni u 1 sat pod tlakom.

Drobljeni orasi pomiješana s velikim sjeckani luk, češnjak, usitnjenog ljekovitog bilja, sol i papar. Sve pažljivo samljeti dok ne postane glatko.

Dobivenu smjesu se primjenjuje na patlidžan wrap role ploče i staviti ih u jela. Pokrijte s vodom. Stavite u hladnjak. Kiseli patlidžan s češnjakom, lukom i orasima u gruzijski će biti spreman za tjedan dana.

Ako umjesto vode, koristiti ocat, snack može konzumirati na treći dan.

Kiseli patlidžan punjen povrćem pripremljen je koristeći još jedan zanimljiv recept:

Patlidžan na korejskom

2 kg uzima patlidžana. Svaki izrezati na 4 komada po dužini, počevši od stabljike uklonjene, ali tako da nož nije do kraja povrća. Tava se prelije s 2.5 L vode se izlije u stupnju 4.. žlice soli. Kad voda zavrije, to spušta sinenkie i kuha dok meke (približno 10-15 minuta). Voda je isušen, ohladi povrća.

3 velike mrkve utrljava na Korejskom ribež. 500 g slatkog crvena paprika izrezati u fine trake, žarulje 3 - polukruga. Fino nasjeckajte hrpu peršina i slomiti glavu češnjaka. Sve komponente nadjev pomiješati s dodatkom žličice mljevene crnog papra.

Biljna punjen sa smjesom patlidžan, slažu se u posude napunjene sa slanom otopinom.

rasol

Za dobivanje uzima 350 ml vode, 2 žlice. žlice šećera i 1 sat, čajna žličica soli. Marinadu se kuha približno jednu minutu, a zatim izvan topline i dodati 50 ml perekalennogo biljno ulje.

Patlidžan u dobi od 2 dana u stanu, a zatim izvaditi iz hladnoće. Oni mogu biti 2 dana raspadanju u pola litre staklenke, prelijte u 1 žlice svaki. žlica 9% - od octa 25 minuta za sterilizaciju i uklanjanje role za duže skladištenje.

Kiseli patlidžan „Lažni gljive”

4 kg patlidžan izrezati na velike kocke, te namakani 3 sata slanom vodom, drobljenjem gornji opterećenja. Zatim, u istom sinenkie vode 15 minuta kuhati. Procijedite, ulijte nasjeckani češnjak i preliti kuhano slanoj, koja se uzima za pripremu 2 litre vode, 2 soli desert žlice, nekoliko grašak piment i lovorom, karanfil i okusa.

Patlidžan inzistirati na hladnoći za 3 dana. Donijeti na stol, tucking 6% - mm ocat.

Treba napomenuti da je ovaj snack je zaista vrlo slična gljiva, a naročito dobro jela od krumpira.

Marinirana patlidžana i kupus za zimu

2,5 kg patlidžan oguljen i kuha se 3 minute, a zatim ohladi i izreže u trake. 1,5 kg fino Shinko kupus. 2 mrkve gumiran na poseban ribež. 2 ljuta paprika i češnjak glava uvijena u stroju za meso.

Sve pomiješati i izlije vruće marinadu. Unosi noći. Raspada 0,7 litre limenke, ravnanje čvrsto. Sterilizirano 20 minuta. Izlaz je 6 staklenke 0,7 ne samo ukusna, nego i vrlo lijepo grickalice.

marinada

Zdjelica je ispunjen sa 250 ml vode, doda se sol (2 jušne žlice, žlica) po pola šalice biljnog ulja i šećera i 2 žlice. žličice 70% - ocat minuta. Sve se kuha oko 30 sekundi.

Marinirana patlidžan u Moldovan

• Patlidžan - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• peršin cilantro ili - poluga 2;
• crni papar - 10 graška;
• češnjak - 10 režnja medija;
• lovorov list - 3 komada.

Patlidžan narežite na kockice veličine malog prsta, dobro solju i ostaviti par sati. Zatim pažljivo stisnuti i brzo popecite u suncokretovom ulju.

Mrkva raspasti na tanke kriške i pržiti, previše, ali odvojeno od patlidžana.

Stavite povrće u staklenkama slojeva u seriji: patlidžan, mrkva, sjeckani nož češnjak, sjeckani peršin, itd Dodaj paprenu i lovor ... Kljun izljeva za toplu marinadu kuhanjem litre 6% - octa s dvije žlice soli. Pokrijte staklenke kapron kapke. Neka to odstoji 3 dana na toplinu i na hladnom dva dana. Zatim možete uživati ​​u predivnom obrok.

Svi ovi recepti su pokušali i testirani od strane mnogih ljubavnice, te stoga pružaju izvrstan rezultat. A ako kuhati jela nude u dobrom raspoloženju, oni će raditi za slavu, oduševljene veliki okus cijelu obitelj.