Miris i okus azhgon pomoći stvoriti pravi kulinarski remek-djelo

Mirisni začini zauzimaju jedno od najčasnijih mjesta u modernoj kuhinji. Oni pomažu da se jela izvanredna okus ih zasićenje s posebnim bilješkama. Takvi univerzalni začina odnosi azhgon. U našoj zemlji, to je manje popularan nego, na primjer, čilija, crni papar, cimet i kumin, ali još uvijek ima dobru reputaciju.

Što je azhgon?

Azhgon - je jednogodišnja biljka s izravnim grananja stabljike, gdje se formiraju sjeme. Zrno slikano zelene ili tamno smeđe boje, koja će ovisiti o njihovom stupnju zrelosti. U kuhanju se može koristiti kao sjeme ili lišća ove biljke. Potonji imaju ljutog okusa i opor okus.

Indijski kumin se uzgaja na Krimu, zemljama istočne i južne Azije, ali iu Africi i Kirgistanu, gdje se trguje u druge zemlje. Azhgon je visoko dajući biljka - s jednom hektaru usjeva koji mogu prikupiti do 12 quintals proizvoda.

Utjecaj na tijelo

Azhgon - nije samo mirisni začin, ali i droga. I, kao i uvijek, koristite biljka će biti zatvoren u sastavu. Sjemenke su bogate:

• eterična ulja;
• timol;
• y-terpinenom;
• parafin;
• n-cimen;
• karvakrol;
• ptsimolom;
• dipentenom;
• gliceridi petroselinic kiseline.

Također ovi zrna sadrže proteina, vitamina, među kojima su A, B1, B2, B3, te C i minerala: kalcija, fosfora i magnezija.

korisna svojstva

Zahvaljujući tim tvarima azhgon mogli pokazati puno korisnih svojstava. Timol je poznat po svojim antiseptičkim i anthelminthic učinak. U drevnoj Indiji, biljka je korištena u kolere, a to se očituje u relativno visoku učinkovitost. Osim toga, to je timol potiče ozdravljenje i pomaže smanjiti upalu.

Savjet! Unatoč tim blagotvornim svojstvima, azhgon još uvijek nije zaradio dostojno mjesto u narodnoj medicini i za terapeutske svrhe, koristi se vrlo rijetko i sa velikim oprezom. To je zbog činjenice da je isti timol u stanju pokazati prilično jak nadražuje.

Azhgon na pravilnu primjenu sposoban:

• stimulira probavni sustav;
• poboljšanje dišnog sustava;
• normalizirati bubrežne funkcije, jetru, slezenu;
• uklanjanje crijeva grčeve;
• pokazati choleretic učinak;
• toniranje tijela;
• osloboditi grčeve u želucu;
• stimuliraju živčani sustav;
• osloboditi plinova;
• eliminirati glavobolju;
• poboljšanje dojenje;
• lučiti tijelo;
• povećanje apetita;
• pomoći s dječjim nadutosti;
• liječenje hemoroida;
• poboljšanje aktivnosti mozga;
• poboljšati i vratiti vid;
• odagnati nesanice;
• ublažavanje mučnina i povraćanje;
• liječenje prehlade, gripe, astme, upala grla.

Važno! Azhgon apsolutno kontraindiciran za uporabu s visokom kiselosti želučanog soka!

Koristi u kuhanju

Azhgon ili indijski kumin je raznolika začin, koji je našao svoje mjesto u kulinarskoj polju. I unatoč prilično poseban okus kvalitete može se koristiti za pripremu raznih jela - jezgre i slatko. Ovaj začin se koristi u gotovo svim svjetskim kuhinjama:

• Azijati azhgon začinjena jela od povrća i mahunarki;
• Egipćani ga dodati na meso;
• Prosječne Azijati iskusan rižoto i dodati ih u tijesto u proizvodnji tradicionalnih kolača;
• Turkmeni radije ga staviti u tradicionalnom kobasica od konjskog mesa i ovčetine.

Ovaj začin ide dobro s krumpirom i svježeg voća, izvrsno svira u salatama, pa čak i pekmez. Može se koristiti u gotovo svim toplim i prvih jela, za okus svoje mliječne proizvode i pečene robe.

Nadalje, azhgon i koristi se u pripremi krastavaca. Ona dodaje se u kiseljenje krastavaca i kupusa, gljiva i rajčica. Uz pomoć indijskom kumin se može dati jedinstven okus krumpira juhe, pari povrće i ribe i mesa složenaca.

Savjet! Za azhgon mogućnosti dati jelo više okus, koji bi trebao biti pre-pržiti u suhoj vrućoj tavi. A ako u tom obliku da ga dodate na rastopljeni maslac, te dobiti nevjerojatno mirisni preljev za porridges žitarica.

Konačno, preporučljivo je kupiti cijeli sjemenke azhgon, što može biti samljeven neposredno prije dodavanja u bilo koje jelo. Ova tehnika će povećati otkriti sve okus i miris kvalitetnih začina. Potrebno je pohraniti u staklenu posudu ispod poklopca na tamnom i suhom mjestu.