Meso u pećnici Burgundije

Video: Kako propirjajte meso recept iz kuhara

Možda je jedan od najpopularnijih jela francuske kuhinje može se smatrati meso u Burgundiji. U ovom receptu, meso izuzetno u kombinaciji s vinom. Okus izlazi upravo savršen, i kuhati meso u pećnici, a može biti svečana stol i kako svakodnevno jelo. S ovom receptu je meso ispada vrlo nježno i topi u ustima.

Malo povijesti francuske kuhinje

Francuska kuhinja ima zasluženu reputaciju kao najelegantniji. Obilježje francuske kuhinje je široka primjena sireva, razne umake i vina za kuhanje. Svaka regija Francuske proizvodi vlastitu vino, koje se koristi u kuhanju. suhe i polusuhe vina uglavnom koriste. Tijekom priprema vina prolazi probavu, u kojem je alkohol isparava vino i vino daje hranu jedinstven okus i miris. Bourgogne - Francuska pokrajina, poznat po vrhunskim vinima, ali ne samo vješti vinarstva je poznat po tom području. U Burgundiji uzgajaju Charolaisa krave, jedan od najboljih pasmina u svijetu. Njihovo meso nije jako masna i jako sočan, naširoko koristi u mnogim jelima burgundski kuhinje.

Kako kuhati meso u pećnici tamnocrvena

Vjerojatno je kombinacija svih ovih faktora uzrokovala pojavu takvog prekrasnog jelo kao meso Burgundijei. To je odličan jelo uključuje dva glavna proizvoda, koji su ponos Burgundije: izvrsno meso i fino vino.

Video: Meso u Burgundiji

Za pripremu meso Burgundije u pećnici, trebamo:

• goveđi ili grlo noža - 1 kg
• 50 grama, dimljeni slanine
• 1 veliki luk,
• 2 češnjak zub
• 2 srednje mrkve,
• Suho crno vino - 0,5 l
• goveđi bujon - 0,5 litara,
• šećer
• brašno
• peršin
• piment, timijan, lovorov list
• maslac
• 0,4 kg gljiva
• bisera sijalice - 300 g
• Sol i papar

Kuhanje mesa na tamnocrvena u pećnici

Video: Govedina Bourguignon - B uf Bourguignon - priprema kod kuće gulaš - jednostavan recept

• Meso izrezati na velike kocke, slaninu - štapići, sitno sjeckani mrkva luk i češnjak. Povrće izrezati na štapiće.
• Popecite, miješanje slanine pet minuta. Zatim pomak slaninu u zdjelu i staviti na stranu.
• Pržiti meso preko visoke topline na sve strane do zlatno.
• Prebaci meso na pržene slanine.
• Dodaj kazandžija još dvije žlice ulja i popržite luk, mrkvu i češnjak za pet minuta preko srednje topline. Dodajte brašno i dobro promiješati pržiti 1 minutu ježa.
• Ulijte vino i dobro izmiješati. Zatim ulijte juhu i promiješati i dovesti do kuhati i kuhati nekoliko minuta, miješajući i uklanjanje pjene.
• Smanjite vatru, dodajte sol, stavljajući zelje, a lovorov list i začine. Dovesti do kuhati.
• Stavite slaninu i kriške mesa.
• Stavite poklopac pokriven s žeravnika s mesom u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva tijekom 2,5 sati.
• U tavi staviti '30 ulja, sipati pola stakanal vode, dodajte žličicu šećera i staviti oguljeni luk. Dovesti do kuhati na srednje jakoj vatri.
• Zatim smanjite vatru, prekrijte kuhajte desetak minuta.
• Nakon uklanjanja poklopca, povećati temperaturu i kuhati dok voda ispari i luk zlatne boje.
• Gljive izrezati na 4 komada, rastopiti u tavi glave za maslaca, staviti gljive, papar, sol i kuhajte sedam minuta, miješajući
• Zapečeni meso uklonjena iz pećnice, gljive i luk i promiješajte.

To može biti isporučen u pećnici pečena govedina Bourguignon s kuhanim krumpirom ili pire. Prilikom posluživanja možete posuti peršinom.