Puer - čaj bere od stogodišnjih stabala

U raspravi kineskog filozofa Xu Jie Shu „Stari opomene o čaju”, kaže se da je razvedena, gosti trebali počastiti vinom, tužni - uobičajeni čaj, koji će vam pomoći smanjiti umor i poboljšati mentalnu snagu. I bliski prijatelji trebaju liječiti najbolje čaj i uživati ​​u intimne razgovore s njima. Uz kineski vino, naravno, bio sam u krivu - nitko ne bi trebao počastiti alkohola, pa čak i neprijatelje. Međutim, ono što je spomenuo čaj, otkriva - da je važnost u prilogu ovog napitka od davnih vremena: on je simbol mira, tišine i mudrosti.

Koji je najbolji čaj? Na ovo pitanje jasan odgovor ne može biti, jer postoji više od 1500 vrsta ovog predivnog napitka (Usput, ovdje već možete čitati o tome nekoliko varijanti: zeleni čaj, bijeli čaj, mlijeko Oolong). No, posebno mjesto među takvim impresivan niz zauzimaju Kineski čajevi, to uopće nije čudno. I to ne samo zbog Srednjeg kraljevstva - povijesne domovine čaja, te da je među pet svjetskih lidera za njegovu proizvodnju. Uostalom, Kina je narasla i obrađuju jedinstvenim i brzo rastuća popularnost puer čaj, čiji je učinak za liječenje i čišćenje tijela priznata na razini tradicionalne medicine.

Čaj koji raste na drvetu

Kinezi su uvijek iznenađeni i dalje iznenaditi svijet svojom bezgraničnom domišljatosti. To puer, njihovi potomci, za razliku od bilo koje od čajeva i mogu kušati njihovo iznenađenje i užitak i najzahtjevnije ljubitelje piće.

Važan čimbenik koji utječe na njezin okus i cijena je sirovina. Letci za proizvodnju vrhunskih sorti ovog čaja se ne ide na grmlju i drveću, od kojih je dob može doći do nekoliko stotina godina. I ova stabla su divlje (raste u šumi, u divljini bez ljudske intervencije) i kulturan (prenosi na plantaži, gdje se brinu sva pravila uzgoja). To se odražava u naslovu nekih vrsta ( „Divlji puer”, „Royal divlje” i drugi). Postoje plantaža grmlja, čiji su listovi se koriste za miješanje, kao i proizvodnja okusom mlijeka puer.

No, najvažnije u proizvodnji ovog čaja - fermentacije. Naravno, što je veći, to je veća vrijednosti puer čaj, njegova svojstva promijeniti, okus - samo poboljšanje, postaje zreo i pun, potpuno bez gorčine, sa ugodnim kiselost.

Na temelju fermentacije tehnologiju, razlikovati dvije vrste puer sirovog (Shen) i spremna (Shu). Oba koriste iste sirovine, ali boja, okus, miris i, naravno, cijena one su potpuno različite.

No, valja naglasiti da su okus i miris ekstrakti tih čajeva mijenja s vremenom i da se u velikoj mjeri ovisi o sirovinama koriste.

tehnologija proizvodnje u početnoj fazi i Puerh isti: odabrani (najveći, „mesni”) lišće čaja stabla najprije lagano podvyalivayut na suncu, zatim se navlaži s pare i zadržati za oko mjesec dana na mjestu gdje se zadržala određenu temperaturu i vlažnost. Bilo je u tom periodu od fermentacije odvija pod utjecajem unutarnjih čimbenika (enzimima). Daljnje osuši čaj, fermentacija i unutarnje krajeve. A onda na njegovu preradu počinje za svaki od Puerh.

Shen Shu: Koja je razlika?

Ako listovi odmah stisnut, to je - Sheng puer ( „sirovi”), koji se pohranjuje već dugi niz godina, u tijeku fermentacije vernalni pod utjecajem anaerobnih mikroorganizama. Ovaj čaj je postupno sazrijeva. Naravno, stariji starosti, vrednije je. O stajao za više od 30 godina puer čaj otzyvymozhno naučiti samo od onih koji su bili dovoljno sretni da ga probati: ovaj napitak se smatra nacionalnim blagom u Kini, zbog udaljenja iz zemlje je zabranjeno - nije sve svoje proizvode su spremni napuniti kineski tržišta drugih zemalja. Stručnjaci kažu da je u našoj zemlji možete kupiti pravi Shen najviše 10 godina starosti.

Ali ako na kraju sušenja listova čaja sažete su i skupe na hrpu, navlažiti i dovesti do stanja u posebno stvorenim uvjetima - to je ništa drugo nego što je proizvodnja Shu puer ( „gotov”) pomoću ubrzane fermentacije tehnologije. Ova tehnologija je uvedena u životu prije više od 40 godina da zadovolji rastuću potražnju za puer. Nakon impregnacije, lišće vlage, oni su postavljeni ravnomjerno i ostavi da se provede vanjsku fermentacije. Nakon što je oko 1,5 mjeseci, kada se listići čaja okrenuti smeđe, sjajne i steći specifična miris ih ponovno podvrgnuti sušenje na suncu. Zatim razvrstani, to je pakiran ili prešanjem u rastresitom obliku. Cijeli proizvodnja Shu puer ciklus od 2 mjeseca do godinu dana.

Stručnjaci ističu da je Shen Pu-erh se mogu koristiti u druge svrhe nakon najmanje 3 godine skladištenja, kada lišće u potpunosti napustio gorčinu, no njegova posebnost je dobila poslije 10-20 godina fermentacije. Shu je prikladan za varenje odmah nakon pakiranja, ali ako se skladišti pravilno i njegove organoleptička svojstva znatno poboljšana, posebice, nestaje okus i miris vlažne, tipično za „mokre hrpu.”

Mora biti u mogućnosti to kuhati!

Tijekom proteklih 10 godina, interes za Kineski čajevi Kupio sam doslovno zemlje skale. Njihov odličan okus napisano mnogo članaka, svi priznaju njihovu naklonost. Dakle, pu-erh čaj - kako skuhati kako bi dobili pravi užitak taj „carski”, kako se ponekad naziva, piće? Stručnjaci dati sljedeće preporuke:

1. Morate koristiti ispravne pribor: kotlić za kipuću vodu s pokazivačem temperature glinenoj čajnik, vrč za transfuzijsku pivo čaj (tako da se ne stagnirati), čaše ili zdjele.
2. Filtriran omekšane vode zagrije na 80-90 stupnjeva, čajnika isprane prije, je stavljena u njega puer po 1 čajna žličica na 1 šalicu (ako je labav) ili 3-5 g (ako istisnuta). Daljnja odluka 1/3 napunjene s toplom vodom, koja služi za pranje i parenje zavarivanja, a time i neposredno isušen.
3. Zatim puer već napuni vodom za varenje, koji traje od 1 do 3 minute. Nastala infuzije se filtrira u posudu iz koje ne može biti nikakve žurbe sipati čaj u šalice i početi uživati ​​u svojoj miris i okus. Skuhati isti serija puer može biti najmanje 5 puta.
4. Preporučuje se piti puer ohladi malo, i bez šećera.

Ljekovita svojstva puer

Ljekovita svojstva čaja kineski sami vjeruju sveta, oni broje čak njihov broj (čak 22). Međutim, europska medicina priznaje da pu-erh ima blagotvoran učinak na probavnog trakta, olakšava proces probave. Ima izvanredne grčeva, diuretik i choleretic svojstva. Erh sprječava nastanak plakova kolesterola, jača stijenke krvnih žila. Ovo piće je u stanju „probuditi” čak i većina lijeni imunološki sustav, pomaže tijelu u suprotnosti s raznih infekcija. Puer čaj je dobro okrepljuje i pomaže cijeli dan ostati u formi, a također može ukrasiti bez radosti dana prehrane.

Sve dobro puer čaj, oštećenja zdravlja može samo primijeniti samo ako ste preosjetljivi, kao i za vrijeme trudnoće i dojenja. Slažem se, nije tako veliki skup kontraindikacije?