Svježi sir - koristi i štete od fermentiranih mliječnih proizvoda

Prvo - majčino mlijeko, a onda - mlijeko kaša, a zatim - kiselo vrhnje, sir, sir - ovako, korak po korak, ulazi u naš život mliječni proizvodi, postaje njegov sastavni dio. Zahvaljujući „žele”, ljudsko tijelo dobiva potrebne za pravilan razvoj i funkcioniranje tvari. I vrlo vrijedan mjesto ovdje na desnoj strani je sir - omiljeni proizvod mnogih ljudi.

Nakon što je odnos s riječi „kreativnost”

Sir je poznat od pamtivijeka. Kao njegovi ljudi izmislili - nije poznato. No, najvjerojatnije uzrok, bili su znatiželja i štedljivost: ukiseljenog mlijeka, oguljene sirutke piti to je odvratno, i lijevati - žao. Nešto grijao, a zatim prelije u lanenu torbu, spustio ga je čekao dok se sirutka se isprazni. Proizvod je zatim nježno pritisne pod pritiskom, pokušali - volio. I dobili smo sir, domaći recept koji i ostao do danas.

Video: svježi sir s ugljikohidrata prije spavanja: opasnosti i prednosti ...

U industrijski proizvodi, naravno, nešto drugačija, koristeći napredak u znanosti i tehnologiji, pri čemu je veliki broj sorti ovog proizvoda. Pojednostavljeni dijagram toka procesa je kako slijedi:

1. Normalizacija mlijeka (sadržaj masti kako bi se postigla željena vrijednost).
2. Pasterizacija (grijana na 80 stupnjeva sa dalje održavana na istoj temperaturi tijekom 20-30 sekundi).
3. Fermentacija u kupkama gdje održava temperatura od oko 30 stupnjeva. Ovisno o vrsti koagulacije u toplog mlijeka, ili samo dodati starter (kiselina metoda), ili osim njezinu pepsin i kalcij klorid (kiselina Postupak sirišta). Kao kvasac se koristi obično mezofilna lactococci. Obično fermentacija traje oko 8 sati do demixing pojavljuje na ugrušak (skuta žitarice) i serumu.
4. Postupak odlazeća određuje iz titracije kiselosti dobivenog ugruška (izraženo u stupnjevima) svojim Turner. Obrano skuta to bi trebao biti 66-70 ° T, za podebljano i masti - 58-60 ° T.
5. Tekuća faza ocijedi ubrzati ugrušak posebne žice izrezane u kocke sa rubom oko 20 mm.
6. Nakon 40-60 minuta, proizvod se ocijedi, ohladi, poslan na pakiranju.

Naravno, da se poveća rok trajanja se primjenjuje u različitim pomoćnim sredstvima. Zato je bolje da razmislite o tome što se događa sir, prednosti i štete tijelu - tema je također vrlo važno.

Nego što je to dobro?

Zajednička klasifikacija sira za sadržaj masti je kako slijedi:

• obrano (nemasnim) - 1,8%;
• klasična (podebljano) - od 4 do 18%;
• mast - od 19 do 23%.

Prema tome, kalorijska sadržaj u različitim vrstama sira u rasponu od 60 do 250 kcal na 100 grama. Jer odlučiti što odabrati za one koji žele izgubiti na težini, to nije teško.

U principu, dobro studirao u prehrani pitaniitvorog niske masnoće, prednosti i štete koje već dugi niz godina, koristi vrlo široko. Također se preporučuje trudnicama, dojiljama, djeci u dobi od pet godina.

Sir u kombinaciji s raznim proizvodima

Ako usporedite s drugim proizvodima sir potječu od mlijeka, ima visok sadržaj proteina (20%), koji se apsorbira u tijelo bolje nego njegov kolega ribe i mesa. I zato što je bitan protein „građevinski materijal” za stanice, korištenje sira u tom smislu ne može biti precijenjena.

Aminokiseline (pogotovo triptofan i metionin), to fermentirani mliječni proizvod previše bogat, a oni doprinose poboljšanju krvi, štite jetru od pretilosti.

U skute i vitamina kompleksa: A, skupina B, E, F i mikro makro elementi: magnezij, željezo, kalij, natrij, fosfor, kalcij, Osim toga, omjer druga dva je takav da ga se može smatrati idealnim, a kako bi se zadovoljile dnevne potrebe za fosforom i kalcij je dovoljno 9 žlice svježeg sira.

Postoji vrlo malo laktoze, tako da ljudi koji ne mogu tolerirati, mogu sigurno, bez ikakvih posljedica za jesti sir (za razliku od drugih „mlijeko”). Međutim, prije nego što ga unesete na svoju prehranu, posavjetujte se sa svojim liječnikom o ovoj temi i dalje slijedi.

Što tražiti?

Pokazao, nažalost, da je prekrasan osjećaj skuta coli, umnožiti ga katastrofalno brzo. Stoga je bolje ne riskirati svoje zdravlje i zdravlje najmilijih kupnjom ovog proizvoda, kako kažu, „s rukama”. Također je važno što je pohranjena u trgovini. Ona mora prodati samo izvagati i samo hladnjaku vitrina. To je imperativ, a prisutnost oznake na pakiranju, koji mora biti naveden proizvođač proizvoda, datum proizvodnje, GOST ili TU.

Naravno, manje rok trajanja svježeg sira, pa je prirodno i zdravo. Takav proizvod obično je pakiran u ambalažnog papira, te je siguran za uporabu samo u roku od 72 sata od trenutka proizvodnje. Nažalost, sličnih proizvoda u našim rukama dolazi sve više i više rijetko - život od modernih stanovniku metropole sve dalje i dalje od naselja i prirodne proizvode

Proizvođač korisno provesti skuta s trajnost, te kako bi se postigla tu svrhu metodu membranske filtracije. To je složen proces provodi u nekoliko faza, u kojoj je proizvod dobiven, zadržavajući svoju osnovnu prehrambenu vrijednost, ali je izgubio većinu vitamina i minerala.

To je od temeljne važnosti, na što je proizvod izrađen od regulatornih dokumenata: GOST ili TU. U prvom slučaju, kao što znamo, postavlja stroge uvjete za sirovine u drugi - proizvođač je slobodan kao onogo uzeti što god želi.

Ako je sir je izrađen u skladu sa GOST, što znači da je prirodni mlijeko je korišten za proizvodnju. Ako TU, onda to nije sir, i ništa drugo, kao proizvod od sira jer je proizvedena uz upotrebu jeftinije biljnih masti (obično kokos ili palmino ulje). No, ne treba se bojati, to nije varanje. Osim toga, stručnjaci kažu da je sir proizvod ima svoje prednosti, koji se sastoji u tome da zbog manje količine mliječne masti to ne izaziva povećanje krvi „lošeg” kolesterola.

Video: Sir - korist ili šteta ???

Ono što je najvažnije, sve je transparentno, a proizvođač ne pokušava dati skuta proizvod za pravi sir, kao što smo s vremena na vrijeme to se događa.

Video: Što je protein u skute

Druga stvar da su mnogi zainteresirani za: da li je sir je štetan, ne od prirodnih i rekonstituiranog od mlijeka u prahu? udobnost Stručnjaci: ovaj proizvod nije toliko inferiorni u odnosu na svoje korisnosti. Ona također sadrži znatnu količinu visoko kvalitetni „skuta” proteina. Kalcija dostupan u 100 grama sira bilo koje vrste, bez obzira iz koje mlijeko je proizvedena.

U posljednjih nekoliko godina brzo je dobivanjem popularnost sir beaded, korist i štetu je posebno zainteresiran za one koji će izgubiti na težini i vježbe. Ovaj proizvod izgleda vrlo ukusan i odmah je spreman za upotrebu, jer se sastoji od mješavine skute žitarica i lagano slanoj vrhnje. Sadržaj masti u siru je od 0 do 9%.

Usprkos svojoj ogromnoj korisnosti imati bilo kakve sirom i kontraindikacija. Prije svega, potrebno je jesti s oprezom onima koji imaju tendenciju da alergijske reakcije. Ako osoba ima netolerancija na mliječne bjelančevine, zatim sir, na žalost, moraju se isključiti iz prehrane uopce.

Kontakt s proizvodom biti vrlo oprezni uzeti u obzir vrijeme njegovog skladištenja. Nakon tiskanja ambalaže, bez obzira da li su konzervansi u svom sastavu ili ne, sir treba konzumirati u hrani u roku od 3 dana, u protivnom postoji mogućnost da se ozbiljno trovanje hranom.