Svojstva pektina E 440 i njezinu ulogu u prehrambenoj industriji, lijekovi i kozmetika

Od grčke riječi „pektina” prevodi kao „glazura”. Geliranje svojstva ove tvari su poznati za dugo vremena i to je za njih njegov zahtjev temelji. Izvori pektina mnogo povrća i voća, ali većina njih su bogate citrusa i jabuke.

Karakteristike materije

Recimo samo pogled na ono što je pektin, i što je to korisno. Ovaj materijal predstavlja sebe pročišćeni polisaharid proizveden ekstrakcije bagasa. Njegov indeks - 440, u kojem je prepoznao na etiketama prehrambenih proizvoda i kozmetike.

tehnološke funkcije

Koristi se u industriji, pektin djeluje kao:

• stabilizator - ne samo da pomaže da se formira, ali i zadržati željeni oblik, teksturu i konzistenciju smjese;
• zadržavanje vlažnosti sredstvo koje potiče zadržavanje vlage, sprječava sušenje proizvoda;
• ugušćivač, kako pektin regulira viskoznost i očuvanje strukture tvari.

korisna svojstva

Pektin je koristan za tijelo pod određenim uvjetima, a jedan od njih - je pridržavanje preporučene dnevne doze ne smije biti veća od '15 U tom slučaju, poželjno je koristiti ga u svom prirodnom obliku.

Preporuka! Drugim riječima, prednost treba dati biljne hrane u kojoj je sadržana, a ne dodatke prehrani!

Pektin sadržan u ovih namirnica:

• smokve;
• crni ribiz;
• datum;
• gooseberries;
• grožđe;
• jagode;
• banane;
• odvod;
• kruške;
• ananas;
• dunje;
• marelice;
• persimona;
• višnja;
• borovnice.

No, najveći postotak pektin u jabukama i agrumi, što je razlog zašto je ovaj materijal je najčešće izrađen od svoje obroke. No, osim ove vrste sirovine koji se koristi i danas, i drugi, kao što su košare i suncokretovo pulpe šećerne repe.

Savjet! Zapravo pojesti 15 g prirodnog pektina prilično napornog dana, jer zahtijeva da jede oko 5 porcija svježeg voća i povrća!

Korištenje pektin je kako slijedi:

• stabilizira metabolizam;
• regulira razinu kolesterola;
• To dovodi do normalnog periferne cirkulacije;
• poboljšava crijevnu peristaltiku;
• Prikazuje tijelo pesticida, radioaktivni elementi i metalnim ionima;
• normalizira šećeru;
• To smanjuje rizik od raka;
• potiče cijepanje masnog tkiva;
• To pokazuje umjerenu analgetsko djelovanje želuca lezija;
• Pomaže apsorpciju hranjivih tvari.

Ovaj materijal djeluje vrlo učinkovito i istovremeno tako nježno da se apsolutno ne krše bakteriološku ravnotežu. A budući da je takav pozitivan utjecaj na tijelo pektinom zaradio ogromnu popularnost u farmaceutskoj industriji.

Štetna svojstva

Korištenje pektina nije uvijek koristan, u nekim slučajevima, aditiv je sposoban i ozlijediti. U većini slučajeva, negativan utjecaj pojavljuje u prisutnosti i alergijske reakcije zbog predoziranja aditiva u obliku neprirodno. U takvim situacijama, odgovor tijela mogu se pojaviti sljedeći način:

• apsorpcije povrede elemenata u tragovima i minerala;
• smanjenje masnoća probavljivosti i proteina;
• nadutost, bol uz;
• fermentacije u debelom crijevu,
• zatvor.

Ali ulaska u tijelo iz prirodnih izvora, pektin samo će imati koristi. A štetni učinci pojavljuju se samo u korištenju umjetnih dodataka velikog dijela njegovog sadržaja.

primjena

Industrija hrane koristi pektin, kao sredstva za geliranje, i stabilizator za zgušnjavanje koji je, unatoč prisutnosti šećera i kiseline, kalcijevih iona do nastanka paste smjesa.

U proizvodnji konditorskih proizvoda radije koriste jabučni pektin i otkriti što može biti u sastavu tih proizvoda:

• Vazelin;
• marmelada;
• pekmez;
• marmelade;
• voće punila;
• bombona;
• marshmallows.

Citrus pektin se koristi za izradu mliječnih proizvoda, pića koja sadrže prirodne sokove i konzerviranu hranu.

Dostupno to geliranje može se naći u dva oblika: u prahu i tekući. I prvi i drugi vrsta i može se koristiti u kući i zamijeniti jedno i drugo. oblik proizvoda će samo utjecati pravila za korištenje pektina, a njihova svojstva će biti potpuno isti u ovom slučaju.

Savjet! Oblik praha tvari ima mnogo širi spektar primjene, a dodaje se u hladnu podlogu. Pektin u tekućem obliku može biti povezan samo s gotovim toplim proizvoda!

Mnoge domaćice znaju da je u pripremi nekih slastica kupljenih pektin ne može koristiti, i zamijeniti ga s prirodnim proizvodima. Ako kuhanje pekmez od jabuka, poželjno je ne samo perezabyvat pulpe i kore, ali u kojoj značajnu količinu koncentrirane tvari. Desert okreće debela i kompletna, osim prirodnih jabučni pektin ima puno veću prednost nego u industriji. Ako u izradi domaćih pripravaka želite koristiti oguljene voće, u ovom slučaju, ne mogu bez komercijalno dostupnim sredstvo za želiranje. On će donijeti desert na željenu konzistenciju i obložen bez dodatnog vremena na njegovom kuhanju.

Osim industrije kuhanje, aditiv E 440 je visoko cijenjena u Kozmetologija, koja obavlja izravne funkcije. Ona pomaže zgusnuti kremu, maske i gelove. Zahvaljujući njoj, ti lijekovi ne samo da može zadržati željeni oblik, ali i steći važna svojstva. Na primjer, na temelju jabučni pektin vrhnja formira tanki film na koži koji sprječava gubitak vlage. Takva sredstva normalizira ravnoteže vode i eliminirati piling i zato su idealni za suhu i starenje kože.