Lignje. Koristi i štete od krilati ribe

Plodovi mora S ove riječi izvlači sol sprej, egzotični inozemstvo, zdravlje i luksuz. Mi smo navikli na razmišljanje samo plodove mora stranih škampi

Krilati riba od starih Grka

Jela s ovim školjkama u visoko poštovanje, ne samo od strane modernih kuhara: Uživao lignje starih Grka i Rimljana - poznatih gurmana i hedonista. U davna vremena se zove krilati lignje riba - pa su brzo skočio iz vode, radujući se u mediteranskim valovima i jurnjava mali plijen. U Aziji, gdje morski plodovi stoljećima priznat kao glavna hrana, posebno popularne lignje - koristi i štete im je poznato da svaki japanski, kineski i vijetnamski.

Pustinjak SSSR lignje također nisu bili trik - počeli proizvoditi 1960. godine, a nakon nekoliko godina, domaćica stavlja na svečani novogodišnji stol salate s lignje. Zašto postoje - u jednom od posljednjih izdanja „Knjige ukusne i zdrave hrane” sovjetski građani su upozoreni da ne samo da ugase morske reptile iz jabučice i vrhnjem, ali stvari, preklopite role i oblikovati ih knedle i belyashi

Zdravlje i ljubav

Kao i kod bilo prehrambenim mesa (govedina, piletina i puretina, bijela riba), lignje - savršeno uravnotežen proizvoda. No, tu je ukusna štoperi posebna svojstva koja će dati sto bodova ispred ostalih mesnih jela.

• Lignja je vrlo visoko u bjelančevina i gotovo bez masti i ugljikohidrata - plodovi mora savršeno zasićene i nisu pohranjena na trbuh i bokove s prekomjernom tjelesnom težinom.
• Školjke su bogate vitamina C i PP (niacin), koji poboljšavaju metabolizam osigurati normalne razine kolesterola u krvi, održavanju zdrave krvne žile i oštar um za mnogo, mnogo godina.
• Visoka razina vitamina E u lignje - jamstvo zdravog i lijepe kože, izdržljivost i izvrsnom raspoloženju. Lijepo bonusa - Vitamin E pomaže u održavanju ženske seksualnosti tijekom života, pa često uključuju salate i predjela s plodovima mora u romantičnu večeru (i doručak).
• Kalij količina lignje mesa može konkurirati banane i žitarice - ovi mekušci čak i zove melem za srce. Makroćelija ne samo da jača srčani mišić, ali i normalizira krvni tlak, uklanja višak tekućine, uklanja sve otekline na nogama i licu.
• Iron, lignje bakra i joda ojačati imunološki sustav, živčani sustav, pomaže da se nosi sa živčanim zagušenja i poboljšati izdržljivost.
• Ozdravljenja aminokiselina, lizin i taurin arginin odgovorni su za jak imunitet, odlična učinkovitost i čistih brodova. I to je ovi elementi pomažu nam da se probudi svako jutro s osmijehom i učiniti velike stvari (ili barem pokušati to učiniti).

Ako su u vašoj tjednoj prehrani barem jednog (i po mogućnosti 2-3) lignje - korisna svojstva ne prestaje da molim vas. Tim više jer kontraindikacije su ukusni kunjka gotovo nema - samo u rijetkim slučajevima javlja „kalmarnaya netoleranciju”.

200-300 grama dijetalnih i lako probavljiv mesa

Lignje, naravno, nisu zečevi, smiješne, informativne članke o njima nitko nije napisao. No, sve je vrijednost i korisnost plodova mora to ne umanjuje: krilati ribe - savršen prehrani i sportske proizvoda. Štoviše, u usporedbi s ukusnom teletinom, puretina natječaja i plemenite bijele ribe, svježe smrznuta lignja je vrlo niska i atraktivna cijena, i priuštiti izbornik s plodovima mora svaki sposoban.

U svakom, čak i najteža prehrana može uključivati ​​lignje - kalorija meso samo oko 95 kalorija, pržene školjke i suši malo deblji. Je savršen za ovo jelo za sportaše - savršeno probavljiv protein pomaže u izgradnji mišića.

Ako ste vješti zdrave prehrane i niske kalorijske hrane ventilator, vaš očiti izbor - kuhani školjke. Kalorija lignje kuha - oko 100 kalorija na 100 grama, a kulinarske mogućnosti s njima - samo se ne računaju! Kombinirati svježe pripremljenu riblji limenku riže i kuhana jaja, svježe rajčice, papar i krastavce, sir i feta sir, Pečene tikvice i patlidžan pa čak i voće.

Kuhanje tajne: kako čistiti i kuhati?

Što možete učiniti za lignje? Svaka nacionalna kuhinja rješava ovaj problem na svoj način: talijansku pizzu i tjesteninu prehrane Grci punjena školjke kuhana riža, kuhano Tajlandska pikantna juha s lignjama i Andaluzija putnici će biti tretirani na začinjen gulaš sa lignjama, povrća i ljekovitog bilja.

A sve to kulinarski manipulacija imaju nešto zajedničko - prije pripreme bilo „moreproduktnogo jela” treba ukloniti iz školjaka svih suvišnih - sljemena, te unutrašnjosti kore. Kako pravilno očistiti lignje provesti u kuhinji što je moguće manje vremena i živaca?

Najjednostavniji i najučinkovitiji način da se za kulinarske poslove - kontrast tuš. Mi smo stavili dva kontejnera - praznu i hladnu vodu (za najbolji učinak može sypanut na komadiće leda), blizina čajnik s kipuće vode i kuhati za sebe polovica.

Ako školjke s glavom prve, uredno odrezati glavu s krakovima cijeđenjem kljuna i baciti. Ako kalmarnaya truplo bez glave, odmah izvaditi iznutrica i hitin akord (za praktičnost, možete uhvatiti ribu okrenuti naopako). Zatim stavite lignje u posudu, preliti kipućom vodom, baca u cjedilo - i odmah na led.

Nakon takvog tušem na koži lignje treba sklupčati i povući iz myaska bez problema. Uklonite foliju udobnije pod hladnom tekućom vodom, trljanje truplo, koža potpuno pojavio.

Još jedna nijansa - koliko dugo kuhati ulov ribe? Za prikupljanje ponuda rak maloappetitnuyu nije pretvorio u gumu, većina kuhari su savjetovali da ga kuhati 3-4 minute - ili 30-40. U drugom slučaju, proizvod će izgubiti svoju elastičnost, ali to će biti nevjerojatno mekana!

Moderni kuhari preporučuju drugi način - kuhati vodu, baciti natrag oguljene školjke (prstenje, štapići ili lešina), i odmah isključite toplinu. Nakon 12 minuta, odbaciti u cjedilo plodovima mora, a zatim se ohladi u praznoj tavi.

Recepti s lignjama

Kuhanje lignje - proces istinski kreativan, može se razumjeti u raznim receptima s krilima ribe, koji nude sve vrste kuharica i kulinarskih portala. Lignje prsteni u tijesto i pohani, plišane lignje i snack peciva, odresci i ražnjići, salate, juhe, tjestenine i pizze, pite i kolači, Julienne od liganja, pa čak i paella sa plodovima mora - od casual jela gurmanski remek-djela.

Nije slučajno da su mnogi recepti ponuditi svoju verziju kako kuhati lignje uz tradicionalni način kuhanja.

Ljeto salata s lignjama, celer i masline

Trebate: 0,5 kg lignje treća mlaznica masline, celer, 3 stvari luk (ili uobičajena žarulja), žličice, limunova kora maslinovo ulje, sol i sok od limuna za preljev.

Tretirani trupla izrezati na kolutiće, ticala - slamke. Zatvorite školjke u kipuću vodu jednu minutu, a zatim u ledenu vodu - i cjedilo. Dok se lignje višak vode, nasjeckajte celer, masline i luk prstenje točne. Pomiješajte sa ribanim koricu, začina, zatim dodajte lignje.

Žaru lignje sa gljivama ispod sira kapom

Potreba (u 2 obroka): 300 gr lignje, jedan vlasac, 100g svježe gljive ili bijelog, 300 g kiselog vrhnja, 100 g mozzarelle, papar i soli na okus.

Sjeckani luk do smeđe u vrućem ulju 2-3 minute, dodajte gljive, kuhati 3 minute. Na drugoj tavi pržiti lignje izrezati u trake - oko 1-2 minuta. Umiješajte luk i gljive umak, vrhnje, začine, pomak u male kalupe. Cover ribani mozzarelle i blizu u vrućoj pećnici 10 minuta.

Ražnjići od lignji u sojinom umaku

Potreba (u 2 obroka) 2 standard ili male kalmarchika 4, 4 žlice soje i riba umaka jedna žlica, treći čili paprike, 1 cm korijen đumbira, pola limete.

Mix marinadu mljeveno čili i đumbir umak, sok od limete. Pročišćeni lignje izrezati na velike blokove ili cijelih trupova otići (ako je mala školjki). Nalazi se na marinadi 30-50 minuta.

Drvene kos natopljene ledenu vodu tijekom 15 minuta, a zatim nanizani lignje: trgovi micati uzduž trupa probadanja. Pržiti na roštilju ili pržena 1-1,5 minute. Za stolom je služio s prilogom od riže ili bilo svježe povrće.