E250 natrijev nitrit - prednosti i mane!

Video: natrijev nitrit u kobasicama

Brojna znanstvena istraživanja i eksperimenti su potvrdili da je natrij nitrit je štetan dodatak hrani i do određene koncentracije je u stanju izazvati nepovratne štete na ljudsko zdravlje. Međutim, ta činjenica ne priječi uporabu konzervans E250 u proizvodnji prehrambenih proizvoda, kako u Rusiji i Sjedinjenim Američkim Državama.

Što je to?

Natrijev nitrit se manifestira praškastih tvari je žućkasta ili off-bijele hladu. se dobiva od dušičnom kiselinom ili dušičnog oksida. Ovaj konzervans je lako topljiv u vodi, i prema van njegova oksidacijom natrij nitrata NaNOz₃.

Video: Napravite vrlo čisti natrijev nitrat (Chemistry)

Savjet! Natrijev nitrit je univerzalna tvar, kao i zbog svojih kemijskih svojstava, ona je u stanju igrati više uloga: kao konzervans, boja za hranu i boje stabilizator!

Ključne osobine

Natrijev nitrit može pokazivati ​​nekoliko svojstava:

Video: Kemijska, prehrambena, kemijska ili hrana? - Sergey Proteini

• Vazodilatator, bronhodilatatori i laksativ svojstva ovog konzervans naširoko koristi u medicini. natrijev nitrit pomaže u liječenju anemije, plućne hipertenzije, angine pectoris i koronarne srčane bolesti. Kada trovanja cijanidom protuotrov on igra.
• Kancerogeno djelovanje - to je glavni vlasništvo štete za ljudsko natrijevog nitrita. Poznato je da se kancerogene sredstva, kao toksičnih spojeva, su glavni uzrok aktivnih sredstava i razvoj malignih tumora.
• Antimikrobni svojstvo, što omogućuje korištenje natrijevog nitrita kao konzervans, i antioksidans. Začudo, tvar može spriječiti razvoj određenih patogena, koji uključuju poznate mnoge bakterije Clostridium botulinum, uzrokuje botulizam i Salmonella i Staphylococcus.

klasa zagađenja

Prema GOST 32781-2014 natrijev nitrit pripada prvi razred opasnosti, to jest, ova tvar je vrlo opasno. To je otrovan i akumulira u tijelu, može uzrokovati promjene u formuli krvi, negativno utjecati na jetru i središnji živčani sustav. U čistom obliku natrijevog nitrita, a ako nije sigurnosni požar je u stanju izazvati spontano zapaljenje zapaljivih materijala.

Česta konzumacija proizvoda, koji uključuju natrij nitrita je štetno i povećavaju rizik od raka, pogotovo kada takva hrana osjetljiv na toplinu. U tom slučaju, možemo govoriti o slanine ili kobasica, koje su tako često na roštilj ili roštilj. Neki znanstvenici vjeruju da je zloupotreba takvog „ukusan ručak” dovodi do crijeva rak. Ali, u isto vrijeme, kancerogeni učinak može se donekle smanjiti ako je kombinirana metoda „zagrijati” E250 s namirnice bogate askorbinska kiselina.

Savjet! Zajedno s mesnim i ribljim proizvodima, od kojih je dio uključenih konzervans, preporučljivo je jesti povrće s visokim sadržajem vitamina C!

Podsjetimo da je natrij nitrita u velikim količinama je opasno i predoziranje može dovesti do nepovratnih procesa u tijelu, pa čak i smrt. Pri visokim koncentracijama kisika izgladnjivanje počinje u pratnji takvih simptoma:

• kratkoća daha;
• Česti lupanje srca;
• cijanoza kože;
• gubitak svijesti.

Proizvodnja kobasica

Što je natrijev nitrit u kobasicama? Ovo je pitanje od važnosti za mnoge potrošače, a danas ćemo pokušati odgovoriti na njega. Dakle, otkrili smo da tvar može izlagati nekoliko svojstava, među kojima su i korisni i opasni. Što se tiče proizvodnje kobasica, E250 je dodao da im je iz više razloga:

• Prvo, ima antimikrobni učinak, povećava kvaliteta vođenja PROIZVODI
  

  Savjet! Ako natrijevog nitrita kuhana kobasica mogli biti pohranjeni 5-6 dana, a onda bez njega za više od 2!

  Video: Tri tvari koje ubijaju naše brodove

• drugo, natrijev nitrit očituje se bojanje držač koji se montira kobasice ukusan ružičaste ili crvene boja. Inače, mi bi ležati neprimjetan sivu kobasicu na pult, kobasice, itd .;

Savjet! Može se činiti da je boja kobasica može biti ljepše dodavanjem veće količine E250. No, to nije slučaj. U stvari, proizvođači to beskorisni učiniti, jer predoziranje kobasica boja će se pretvoriti zelena!

Kao što možete vidjeti, bez natrij nitrit kobasice neće biti tako ukusan i privlačan. No, imajte na umu da ove namirnice ne bi trebao biti temelj vaše prehrane, jer su izuzetno neprikladna za izbornika dječje.